人民網(wǎng)武漢12月26日電（肖璐欣）25日，首屆楚菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇在武漢舉行。來自全國知名專家、學者、供應商、企業(yè)家、烹飪大師等700余人共聚一堂，為楚菜的發(fā)展積極諫言獻策。
如何讓楚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有全國和全球視野？如何使用最新的商業(yè)模式整合資源，運用最先進的理念把握商機，應用最新的技術創(chuàng)新產(chǎn)品？論壇上，中國烹飪大師、湖北經(jīng)濟學院教授盧永良以“共享、健康、創(chuàng)新理念，引領楚菜傳承發(fā)展”為主題，闡述了楚菜的發(fā)展方向；武漢大學中國傳統(tǒng)文化研究中心方愛平教授以“楚菜的特點究竟是什么”為主題，為我們生動地描繪出了一幅“楚菜的畫卷”。此外，湖北省地標聯(lián)盟韓波教授、武漢商學院烹飪學院院長楊軍等，則從楚菜食材、楚菜傳播和楚菜人才的培養(yǎng)等方面，共謀楚菜產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。
“青山綠水，是楚菜安全優(yōu)質食材的保障；蒸煨燒炒，是楚菜科學合理技法的保障；慎用調料，是楚菜鮮美宜人口味的保障；注重配膳，是楚菜全面均衡營養(yǎng)的保障。”盧永良介紹道。
“傳承不守舊，創(chuàng)新不逾矩?！北R永良認為，楚菜的傳承和發(fā)展，要以堅持歷史傳承為前提，以遵循客觀規(guī)律為基礎，以發(fā)揮主觀能動性為保證，古為今用，洋為中用，辯證取舍，推陳出新，將創(chuàng)造性轉化與創(chuàng)新性發(fā)展融為一體，積極培育楚菜發(fā)展新動能，持續(xù)增強楚菜產(chǎn)業(yè)內生發(fā)展新動力，推進楚菜產(chǎn)業(yè)形成小企業(yè)“鋪天蓋地”、大企業(yè)“頂天立地”的發(fā)展新局面。
據(jù)了解，楚菜歷史悠久，文化底蘊深厚，產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，是全國十大菜系之一。為促進湖北高質量發(fā)展和滿足人民對美好生活的向往，今年7月，湖北省出臺了《關于推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》打造楚菜品牌，發(fā)展楚菜產(chǎn)業(yè)，建設美食強省。古隆中酒業(yè)董事長郭力表示，振興楚菜，做大楚菜產(chǎn)業(yè)是一個大課題，是一個系統(tǒng)工程。完成這個系統(tǒng)工程，要做好明確楚菜的食材基地、完善楚菜的經(jīng)典食單、培育楚菜的人才大軍、建設楚菜的經(jīng)營平臺、重視楚酒的共生效應、做好楚宴的推廣宣傳等六大策略。
(責編：張雋、關喜艷)
