意大利千層面是一層肉醬，一層千層面，一層白醬，這樣層層疊加上去，按三層一組，一般碼上3-4組，最上面是一層帕瑪森干酪碎，或普通做披薩的奶酪，如馬蘇里拉奶酪。
意大利千層面的英文名是lasagne，意大利語(yǔ)是lasagna。千層面是用硬質(zhì)小麥粉（durum）制成，因此你不可以用普通的小麥面粉代替。
我也不是吹牛，做得是超級(jí)超級(jí)的好吃，真得是五星級(jí)的。
跟著俺的菜譜做保證你也會(huì)愛上的，省下了上西餐廳的銀子。
肉醬材料：絞肉(豬肉、牛肉、雞肉都可)400克、洋蔥160克、胡蘿卜140克、大蒜4瓣、罐頭西紅柿碎260克、番茄醬260克、橄欖油40克、鹽、糖、黑胡椒、意大利披薩香料（內(nèi)有牛至、羅勒、百里香、迷迭香等）
白醬材料：黃油30克、面粉15克、牛奶400毫升、肉豆蔻、鹽和胡椒少許
其它材料：意大利千層面9片和馬蘇里拉奶酪100克
制作：
1.備好意大利千層面。
2.將洋蔥、胡蘿卜、蒜瓣切小丁備用。
注：洋蔥和大蒜是必不可少的，除了胡蘿卜以外，還可用些西芹、甜椒等等。
3.鍋燒熱倒橄欖油約30克，燒至溫?zé)嵯卵笫[、胡蘿卜、蒜瓣炒出香味。
4.然后將菜拔到邊上，中間再少倒點(diǎn)油，約10克，將肉泥下鍋炒。
5.肉炒變色，拔到邊上，中間下罐頭西紅柿碎炒到沸騰。
注：沒有罐頭西紅柿碎，就將西紅柿煮開去皮切碎。
6.然后與菜肉拌炒在一起，拔到邊上，中間下番茄醬炒到沸騰。
注：番茄醬不是沾土豆條的番茄沙司，沒有市售的，可以參考菜譜制作http://www.haodou.com/recipe/325708/
7.全部拌炒在一起，根據(jù)實(shí)際需要加鹽、糖、黑胡椒、牛至、羅勒調(diào)味。
注：番茄醬里有調(diào)味料，因此要根據(jù)實(shí)際情況。牛至和羅勒如有新鮮的更好，干的也可。
8.然后加少量的清水將罐頭盒和瓶子晃晃倒入鍋中，蓋上鍋蓋，改用中小火，保持小沸騰燉上5-8分鐘至肉醬濃稠，關(guān)火備用。
9.燉肉醬的時(shí)候開始做白醬，也叫白汁。
黃油30克融化后，加入面粉15克。
10.炒到大量的泡泡出現(xiàn)。
11.倒入牛奶約400毫升。
12.一邊煮，一邊不停的攪拌，煮到濃稠時(shí)加鹽、白胡椒粉和肉豆蔻調(diào)味。
注：肉豆蔻只用一點(diǎn)點(diǎn)，沒有不用；這兒也可加少量的帕瑪森干酪碎，或奶酪，使得醬汁更加濃郁，不想太膩可不用。
13.白醬的濃度像這樣就可，滴下去的汁馬上就消失了。
14.下面來(lái)組裝。首先平鋪一層肉醬，約300克。
15.然后覆蓋一層意大利千層面片，用了3張，千層面上面是一層白醬，約用100克。
注：放面片時(shí)不要按壓，否則會(huì)死板，我這也是做過(guò)了才知道。
16.接下來(lái)類推，一層肉醬，一層面片，一層白醬，再重復(fù)兩次。
最上一層是披薩奶酪，約100克。注：如用帕瑪森干酪碎也是不錯(cuò)的。
17.預(yù)熱烤箱到200度，約烤30分鐘，烤至表面金黃就可以了。
食用時(shí)可搭配蔬菜沙拉，如來(lái)一杯葡萄酒就更加美妙了。
細(xì)微小語(yǔ)：
1.如沒有罐頭西紅柿碎和市售番茄醬，可以自己先做番茄醬。
如只是沒有罐頭西紅柿碎，你可將西紅柿煮開去皮切碎。
如只是沒有番茄醬可以用西紅柿膏（就是濃縮西紅柿）加調(diào)味料牛至、羅勒、黑胡椒、鹽和糖代替。
就是說(shuō)做法是多樣的，只要達(dá)到濃郁的效果就好。
2.意大利千層面不要煮，不過(guò)聽說(shuō)有的要煮，請(qǐng)閱讀外包裝說(shuō)明。
意大利千層面是用硬質(zhì)小麥粉（durum）制成，因此你不可以用普通的小麥面粉代替。
放面片時(shí)不要按壓，否則會(huì)死板，我這也是做過(guò)了才知道。
3.洋蔥和大蒜是必不可少的，除了胡蘿卜以外，還可用些西芹、甜椒等等。
4.意大利千層面、罐頭西紅柿碎、番茄醬、番茄膏、帕瑪森干酪、馬蘇里拉奶酪、披薩香料、牛至、羅勒、肉豆蔻、網(wǎng)上和大型超市都有出售。
