太好吃了！照燒雞腿飯
2018-01-21 10:10:33
來源：搜狐美食
也許是極端環(huán)境下得到的溫暖會(huì)令人格外銘記，最好吃的是照燒雞排飯。
對(duì)于照燒雞排，照燒汁是關(guān)鍵。刷在雞腿肉表皮，烤到外韌里綿，入口能驚艷味蕾，咬下又是柔潤的口感。
汁水熬煮，竄出焦甜的香氣。
盛一碗米飯，心仿佛也被填滿。
——《日食記 · 照燒雞排飯》
＊ 做法 ＊
1、照燒汁：70g味淋、55g冰糖入鍋煮至冰糖融化，加90g醬油，攪拌均勻轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮至醬汁濃縮1/3，色澤濃稠，有焦甜氣味，盛出放涼。
2、雞腿肉去骨去油脂，倒入日式醬油和姜蓉腌制1小時(shí)左右，鋪在錫紙盤上。
3、送入烤箱，180度烤約15分鐘。
4、烤好后切塊。
5、雞排鋪在飯上，撒上白芝麻，配幾棵燙蔬菜，加一小勺醬更好吃。
