大白菜是屬于冬天的味道。
在我國(guó)北方的冬季，大白菜是餐桌上的?？?，故有“冬日白菜美如筍”之說(shuō)。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。物美價(jià)廉，味道清甜，隨便做個(gè)燉菜都很好吃。冬天就要來(lái)了，提前攢足各種做法準(zhǔn)備過(guò)冬吧。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.大白菜的水分含量約95%，熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。3.通利腸胃
過(guò)燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進(jìn)消化
白菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺、乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜食用禁忌
1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險(xiǎn)。
白菜食譜
-酸辣醋溜白菜-
by 豆帝煮
用料
主料：白菜1個(gè)、花椒2克、干辣椒4個(gè)、姜3片、蒜頭2個(gè)
輔料：鹽少許、味精半茶匙、老陳醋1湯匙
做法
1.配料準(zhǔn)備好，花椒要是不喜歡的話可以不下。個(gè)人認(rèn)為加少許花椒味道更棒
2.鍋下油熱爆下姜油
3.倒入辣椒和花椒小火爆香【火不宜過(guò)大，辣椒花椒會(huì)焦黑掉】放入少許鹽和蒜頭
4.倒入白菜翻炒
5.在快熟的時(shí)候加入少許味精，老陳醋沿鍋邊一圈澆灑而下
6.翻炒幾下即可
7.那么甘甜可口的 醋溜白菜 就這么完成了
-白菜豆腐煲-
用料
主料：白菜200克、豆腐200克
輔料：蔥1根、大蒜3瓣、辣椒1個(gè)、鹽2克、生抽1湯匙、蠔油2克、雞精1克
做法
1.準(zhǔn)備好食材，洗凈改刀
2.平底鍋加適量的油將豆腐煎至兩面金黃
3.另起油鍋炒香蔥蒜
4.再下入白菜梗子翻炒1分鐘，菜梗比較難熟一點(diǎn)。
5.然后倒入煎好的豆腐
6.加小半碗水、鹽
7.再加入生抽和蠔油蓋鍋蓋燜煮3分鐘，出鍋前調(diào)入雞精即可。
8.美味的白菜豆腐煲就可以了
-白菜什錦卷-
用料
主料：五花肉300克、玉米50克、青豆50克、白菜1棵
輔料：蔥1棵、鹽1勺、雞精1勺、五香粉適量、植物油適量、醬油適量
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.五花肉加大蔥剁成肉餡
3.青豆和玉米洗一下瀝干水分
4.炒鍋內(nèi)倒適量的植物油，燒熱之后關(guān)火，五分涼放入適量的醬油，攪拌之后放入五花肉，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻
5.放入青豆和玉米粒，攪拌均勻
6.鍋內(nèi)放半鍋水，燒開(kāi)
7.白菜切掉白菜幫
8.水開(kāi)之后放入白菜，把白菜焯軟
9.撈出白菜，放入冷水中
10.撈出白菜葉子，擠干水分
11.在白菜葉子中間放入調(diào)好的餡
12.依次包好
13.蒸鍋放入適量 水，將蒸屜放在上面
14.放入包好的白菜肉糜卷
15.蒸20分鐘
16.白菜什錦卷就做好了
