天氣這么冷，酸辣藕丁來一份！
2018-01-21 10:10:06
來源：搜狐美食
酸辣藕丁
材料：蓮藕300克、蒜2瓣、干辣椒2根、花椒小許、泡椒4個(gè)、泡椒水適量
調(diào)料：白砂糖1小勺
下飯菜酸辣藕丁的做法
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、干辣椒，泡椒切成小段，蒜瓣去掉外皮切片，花椒洗干凈吸干水分備用。
3、蓮藕洗干凈去皮，切成小丁。
4、把切好的蓮藕放進(jìn)盆中，用清水浸泡備用。
5、熱鍋下油，中小火炸香花椒，然后撈出棄用。
6、就著底油，加入干辣椒，蒜片，中小火炒香。
7、加入瀝干水后的藕丁，大火翻炒。
8、加入泡椒，繼續(xù)翻炒至藕丁斷生。
9、加入泡椒水和白砂糖，翻炒均勻即可上桌。
酸辣爽口，咬下去，還帶有蓮藕的甘甜，超下飯。
酸辣藕丁的做法小貼士：
1、蓮藕盡量挑選嫩一點(diǎn)的，這樣炒出的藕丁會(huì)更脆更清甜。
2、泡椒水本身已含鹽，口味重的親要試過味再適量調(diào)進(jìn)適量的鹽。
3、白砂糖一定要加，因?yàn)檫@樣可以中和泡椒原本帶有的酸，調(diào)出泡椒的鮮味。
