咖啡奶油蛋糕卷
2018-01-21 10:10:01
來源：搜狐美食
原味太單調(diào)？可可太普通？換個咖啡提提神吧！這款充滿力量與熱情的蛋糕卷，香濃誘人，口感濕潤有彈性，吃貨們千萬不要錯過哦！
蛋糕片：
蛋黃5個、低粉40克、黃油40克、蛋白4個
細(xì)砂糖20克、速溶咖啡15克、細(xì)砂糖70克、熱水5克
餡料：
淡奶油250克、速溶咖啡10克、糖粉10克
操作步驟：
1、蛋黃加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至顏色變淺
2、15克速溶咖啡加入熱水?dāng)嚢杈鶆?/span>
3、然后加入到蛋黃中，攪勻
4、接著篩入低粉，攪拌至無顆粒
5、最后倒入隔水融化好的黃油，一起拌勻備用
6、蛋白分3次加入細(xì)砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡
7、按照戚風(fēng)蛋糕混合的方法混合蛋黃糊跟蛋白，然后倒入鋪有油紙的烤盤中，攤平
8、送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火190度，烤11分（根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)節(jié)溫度，一面烤的太干卷起來的時候開裂）
9、烤好的蛋糕取出趁熱撕掉油紙再蓋上，底部再墊張油紙，放烤網(wǎng)上冷卻
10、蛋糕片稍微切掉四邊備用
11、淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打發(fā)至稍微有流動性有紋路出現(xiàn)（打發(fā)好放冰箱冷藏一會兒）
12、鋪張油紙放上蛋糕片，鋪上奶油，一頭堆成山丘狀，另一半將奶油鋪開，攤薄（如圖）
13、然后從奶油多的那一頭卷起，卷好后將油紙擰緊，然后放冰箱冷藏半小時，定型后取出切塊即可食用
成品欣賞
