作為常見的海魚品種，鲅魚肉多刺少，味道鮮美，如果你對(duì)細(xì)小的魚刺感覺(jué)苦惱，那這種只有一根主刺的魚類絕對(duì)是你的大愛(ài)。鲅魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等，常食鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。
原本我家吃魚并不是特別頻繁，主要是因?yàn)槭袌?chǎng)上海魚雖多，能達(dá)到我要求的新鮮程度的卻不是很多，所以，挑挑剔剔地去買，導(dǎo)致最后吃的次數(shù)就少了起來(lái)。小芒果開始吃輔食的時(shí)候，對(duì)魚蝦過(guò)敏，我家餐桌對(duì)魚蝦的要求就更低了。直到近幾個(gè)月，我發(fā)現(xiàn)小芒果對(duì)魚蝦已經(jīng)不過(guò)敏了，而且超級(jí)愛(ài)吃，所以四處找新鮮的魚蝦買來(lái)做給他吃。有一次做了一條一斤重的鰈魚，竟然被小家伙自己一個(gè)人全吃光了……我和芒果爸爸只能砸吧砸吧魚頭魚骨，吃點(diǎn)小碎肉，一歲多的小家伙，這飯量有點(diǎn)驚人了。國(guó)慶假期回威海姥姥家，姥姥每頓飯都給小芒果做新鮮的海魚吃，小芒果吃得超級(jí)開心，被姥姥大贊：“不愧是大海的兒子！”
前幾天買到一條超級(jí)新鮮的大鲅魚，紅燒了給小芒果吃，小家伙嗷嗚嗷嗚就著魚吃了一小碗米飯，看著可真帶勁兒！連不愛(ài)吃魚的芒果奶奶，也喜歡這刺少肉多的鲅魚，破例多吃了幾塊。
紅燒鲅魚
主料：鲅魚一條，約750g
輔料：蔥姜蒜適量
調(diào)料：鹽2小勺，雞精半小勺，生抽3湯匙，五香面1小勺，白糖1湯匙
制作方法：
1.鲅魚去鰓去內(nèi)臟，切成1.5厘米左右的厚片
2.蔥姜蒜切大片備好
3.鍋內(nèi)放平時(shí)炒菜2倍量的油，放入鲅魚塊小火煎
4.一面煎硬后翻面
5.一鍋如果煎不下，就將煎好的撥到鍋的一側(cè)，在騰出來(lái)的空間里繼續(xù)將其余的煎好
6.將蔥姜蒜下鍋，隨著魚慢慢煎出香味
7.沿鍋邊淋入白酒
8.調(diào)入鹽、雞精、生抽、白糖、胡椒粉，加水沒(méi)過(guò)魚身，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁基本收干即可
小叮嚀：
1.魚要精挑細(xì)選，新鮮的魚，用很少很簡(jiǎn)單的調(diào)料，就可以做出極鮮的美味。而不夠新鮮的魚，本身質(zhì)量不夠好，只能依靠濃重的調(diào)味料來(lái)彌補(bǔ)了。
2.做魚時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)糖，可以起到提鮮的作用，吃的時(shí)候卻吃不出什么甜味。
