今天說的這個(gè)“寶”，其實(shí)就是咱平時(shí)打豆?jié){過程中倒掉的豆渣，有人說這東西以前不是喂豬的嗎，咋成了寶？嗯，看來要請度娘來白話白話了。度娘說：豆渣中富含鈣質(zhì)、食物纖維。常吃豆渣能補(bǔ)鈣、促進(jìn)腸蠕動(dòng)助消化，清脂瘦身。豆渣含有抗癌物質(zhì)，常吃能降低乳腺癌、胰腺癌、結(jié)腸癌的發(fā)生。豆渣的食物纖維能吸附膽固醇，可降低血液里膽固醇的含量，減少三高的發(fā)生率。
用豆渣來做飯食不是今天才有的事兒，以前在村里人們把豆渣摻上各種粗糧或菜葉來做飯食吃，味道口感都很棒。現(xiàn)在人們打豆?jié){時(shí)濾出的豆渣一般都是倒掉了，怪可惜了的。
食材：玉米面80g、豆腐渣150g、精鹽1/3茶匙、火腿、菜葉
1、從豆?jié){中濾出豆渣。
2、豆渣放涼后用干凈紗布包起來，用力擠出豆渣中的水分。
3、把火腿切成小粒。
4、菜葉洗凈后切碎，調(diào)入精鹽拌勻。
5、玉米面里倒入滾開水，邊倒入并用筷子攪拌。這時(shí)候能聞到濃烈的玉米面特有的芳香。
6、開水可讓玉米面糊化，這樣玉米面就具有了黏性。糊化后的玉米口感細(xì)膩，也就是俗稱的“不剌嗓子”。
7、玉米面放涼后揉勻，放入豆渣、火腿丁、菜葉。
8、揉勻成濕潤的菜團(tuán)。
9、把菜團(tuán)分成等比例的小份兒，分別揉勻按扁成小面餅。
10、餅鐺加熱，把做好的面餅碼放在餅鐺里煎成兩面金黃。用烤箱烤面餅，外焦里嫩口感會(huì)更佳。
如果您想學(xué)習(xí)和了解更多的特色餐飲技術(shù)，或者您在創(chuàng)業(yè)途中正在尋找特色餐飲技術(shù)。請加菜師傅個(gè)人QQ/微信號(hào):40058466，關(guān)注這個(gè)微信號(hào)，與您分享更多美食制作技巧！
