隔夜茶能喝嗎？
中國文化習(xí)慣喝熱茶，在傳統(tǒng)的觀念里，別說隔夜茶了，放冷了的都不喝！但客觀來看，能不能喝要分情況。如果放了一夜，進(jìn)了灰塵，進(jìn)了小蟲子，有細(xì)菌的侵染，就不能喝了。普洱茶生茶、綠茶這些未發(fā)酵的茶類容易被微生物侵染而變質(zhì)。反過來說，發(fā)酵度較高的茶，則不容易變質(zhì)。
CCTV《是真的嗎》節(jié)目組做過一個(gè)“隔夜茶能不能喝”的研究與調(diào)查，得出的結(jié)論是：我們常說的隔夜茶是安全并且是可以飲用的。
他們的結(jié)論是：隔夜茶與新泡茶相比，沒變質(zhì)且不影響飲用；隔夜茶亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用，而且隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細(xì)血管出血。
有人擔(dān)心茶水放過夜后，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)。其實(shí)其量是微不足道的，我們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中，如面包、蔬菜、腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了。一般正常的進(jìn)食量，是不會(huì)產(chǎn)生太大的危害的。
茶喝多了會(huì)缺鈣嗎？
在討論喝茶喝多了會(huì)不會(huì)導(dǎo)致缺鈣之前，我們必須清楚一個(gè)常識(shí)：我們每天都在鈣流失。
一天喝一兩泡茶的飲用量對(duì)于身體健康，吸收正常的人來說，不會(huì)導(dǎo)致缺鈣。而老人、小孩、妊娠期及哺乳期婦女則屬于吸收不正常人群，需要注意適度。
茶葉中所含有的多糖及多酚物質(zhì)，一定程度地包裹食物中的營養(yǎng)成分，特別是一些離子態(tài)元素，阻礙腸胃對(duì)其的吸收。對(duì)于健康人群而言，消化系統(tǒng)有補(bǔ)償吸收機(jī)制，飲用茶水并不能夠減少這類物質(zhì)的攝取。但老人的消化系統(tǒng)退化、兒童的消化系統(tǒng)未發(fā)育健全、妊娠期哺乳期婦女對(duì)于鈣質(zhì)的需求量大增，所以這類人群喝茶可能導(dǎo)致缺鈣。
不過人為控制飲茶習(xí)慣是可以避免上述的現(xiàn)象出現(xiàn)。食物的消化吸收時(shí)間一般在進(jìn)食后0.5至1小時(shí)，所以我們?cè)谶M(jìn)食或營養(yǎng)品前后半小時(shí)不飲茶，這類現(xiàn)象出現(xiàn)的情況會(huì)大大降低。
最后，還有一點(diǎn)要強(qiáng)調(diào)，喝茶的量多，要看是多到什么程度，如果是喝多到水中毒，那就不僅僅是缺鈣的問題了。
