嗨，早哦，親愛的們，又到周二了，又向小周末邁進(jìn)一步…….
每天似乎都有忙不完的事情……很久沒吃面包了…….
做的還是軟歐，黑麥，蔓越莓，提子，還有黑芝麻，嗯嗯，料超多，味道棒棒的，健康，早上來一塊然后配上一杯牛奶，嗯，就這樣，一天都充滿能量，小家伙是這樣描述的…..
材料： 中種：高筋面粉175克 水105克 酵母3克
主面團(tuán)：高筋面粉25克 黑麥粉50克 水50克 白砂粉20克 鹽2.5克 奶粉10克 黃油20克
配料：蔓越莓50克葡萄干50克 黑芝麻30克
烘烤條件： 烤箱中下層，210度15分鐘，190度20分鐘。
做法：
1、把所有材料準(zhǔn)備好，中種提前一個(gè)晚上揉好冷藏發(fā)酵。
2、發(fā)酵好的中種和主面團(tuán)中（除黃油以外）的材料混合，揉至擴(kuò)展階段，加入黃油，揉勻，加入配料中的所有材料，揉勻，滾圓。
3、放進(jìn)盆中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行第一次基本發(fā)酵。
4、發(fā)至2—2.5倍，發(fā)酵好后的面團(tuán)取出時(shí)會(huì)明顯看到拉絲般的組織。
5、用手輕輕壓面團(tuán)中的空氣后平均分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜，停止松馳15分鐘。
6、取出，將松馳后的面團(tuán)搟成橢圓形，然后由上至下卷成橄欖形。
7、收口朝下，放進(jìn)鋪有油紙的烤盤中，在溫暖潮濕的環(huán)境下進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)至差不多兩倍大時(shí)，取出，篩上黑麥粉，再用刀片劃上一刀。
8、送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中下層，210度，15分鐘，然后調(diào)加190度，20分鐘。
9、烤至面包金黃，麥香四溢。
烤的時(shí)候要留意烤箱，如果上色嚴(yán)重的話，要蓋上錫紙….
很香，配料中的材料可按個(gè)人喜歡增減…..
美味小貼士：
1、材料中的水，份量可按面粉的吸水率增減。
2、每個(gè)烤箱習(xí)性不同，烘烤的溫度要視自己的烤箱調(diào)整。
3、發(fā)酵好的中種，聞起來會(huì)有一點(diǎn)淡淡的酒味。
