立秋那天讀到一篇文章說(shuō)秋季進(jìn)補(bǔ)吃南瓜。外加咱自釀的米酒。
米酒，可真是萬(wàn)金油，做魚(yú)肉去腥提鮮；打果汁果泥，泡檸檬水有雞尾酒的感覺(jué)。打雞蛋，下元宵，做甜湯都是頂好，熱吃冷吃皆可。
西米露，一般會(huì)用到椰漿、煉乳、奶油，就統(tǒng)統(tǒng)省略，用牛奶代替了，正好不怕長(zhǎng)肥，而且糖也只是放了一點(diǎn)點(diǎn)，憑借南瓜和米酒之甜，吃得是甜甜蜜蜜，健健康康、無(wú)負(fù)擔(dān)。
材料：南瓜500克、小西米100克、牛奶200毫升、米酒150克、糖20克
制作：
1.備好主材：南瓜、西米、牛奶和自釀米酒
米酒菜譜參看http://www.haodou.com/recipe/1057031/
2.南瓜去皮去瓤上鍋蒸熟，趁熱碾壓成泥。
3.蒸南瓜的同時(shí)煮西米，先將10倍西米的清水燒開(kāi)，然后將西米倒入沸水中，快速攪拌散開(kāi)，保持沸騰狀態(tài)約煮10分鐘，一直到西米還有一點(diǎn)點(diǎn)白色，關(guān)火燜幾分鐘至無(wú)白色為止。
4.然后撈出西米，將西米浸泡在冷開(kāi)水中備用。從圖片上你可以看到粒粒晶瑩透明，煮得很成功。注：西米過(guò)涼才會(huì)Q，還有如果不馬上將西米浸泡在冷開(kāi)水中，會(huì)粘成一坨。
5.取一調(diào)理器皿，放入控凈水的西米和碾壓成泥南瓜，然后倒入牛奶（或椰漿、椰汁等等）拌均。
6.最后加入米酒攪拌均勻，這道小甜品就完成了。
細(xì)微小語(yǔ)：
1.煮西米的水一定要寬，水的量約是西米的10倍，按過(guò)程“3”去煮保證你一次成功。
2.西米過(guò)涼才會(huì)Q，還有如果不馬上將西米浸泡在冷開(kāi)水中，會(huì)粘成一坨。
3.米酒、南瓜都較甜，糖不要用太多，根據(jù)你的口味加減。
4.牛奶可換成椰漿、椰汁等等，還可加些煉乳、奶油等等。
5.此道甜品冷食、溫食都可。
