在秋季的餐桌上最不能少的美食之一就是鴨肉，鴨子的營養(yǎng)價值極高，很適合在秋季食用。同時，鴨肉如果搭配得當(dāng)還能夠發(fā)揮更多的功效和作用。下面就來為大家具體介紹一下在秋季如何吃鴨肉吧。
秋季吃鴨的好處
鴨肉：鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇?！笔秤徽駮r，做道鴨肉冬瓜湯，既補水又可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鴨肉味美，但體質(zhì)虛寒、感冒的人應(yīng)當(dāng)少食。
鴨肝：鴨肝是理想的補血和補充維生素A的佳品，此外，還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。鴨肉搭配尖椒，既可補充蛋白質(zhì)、鐵，又可補充維生素C。需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高，建議一次吃50克左右為宜。而且，動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。
鴨翅：鴨翅骨多肉少，所含熱量低，雖營養(yǎng)價值比不上鴨肝、鴨血等，其低脂口感好，醬鴨翅是不錯的選擇。但油鹽醬料、辣椒若過量，易加重腸胃負(fù)擔(dān)，因此烹制時應(yīng)盡量避免過度加工。
鴨血：鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。而且，鴨血細(xì)嫩香滑，鎂、鐵含量豐富，和豆腐一起做成紅白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一兩道應(yīng)季蔬菜，可使?fàn)I養(yǎng)更全面。但鴨血含鈉量偏高，建議偶爾吃幾塊即可，切勿長期食用，以免增加患心血管疾病的風(fēng)險。
那么，鴨肉和什么搭配最好呢？
鴨肉最佳的搭配方法
鴨肉+酸菜：鴨肉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等。有滋陰養(yǎng)胃、清肺補血、利尿消腫的作用。酸菜含維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D，具有開胃利膈、殺菌、治寒腹痛等功效。
鴨肉+山藥：老鴨既可補充人體水分又可補陰，并可消熱止咳。山藥的補陰功能更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，還可起到滋陰補肺的作用。
桂花+鴨肉：桂花是有名的觀賞花卉，還可藥用。桂花含有許多芳香物質(zhì)。從食物藥性來看，桂花性味辛溫，具有化痰、散淤的功效，是治療痰淤、咳喘、牙痛、口臭的良藥。鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效。兩者搭配合用，可滋陰補虛、化痰散淤、利尿消腫。最適合于陰虛、多痰、水腫等患者食用，亦可作為肺氣腫、肺心病等患者的輔助飲食。
鴨肉+干貝：鴨肉性味甘、平，補氣健脾，滋陰養(yǎng)胃。干貝滋陰補腎，和胃調(diào)中。以鴨肉為主，配以冬筍、豆腐泡、腐竹、干貝等作為輔料，蛋白質(zhì)含量高，動、植物性蛋白質(zhì)俱全，配合恰當(dāng)，可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，營養(yǎng)豐富，食而不膩，老少均宜。
鴨肉+干冬菜：鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量豐富。干冬菜滋陰開胃，化痰利膈。兩者搭配，肺熱咳嗽者食用有治療效果。
鴨肉+冬蟲夏草：兩者配伍適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝軟弱、久虛等癥。
鴨肉+玉竹和沙參：三者搭配適用于肺陰虛的咳喘、糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎以及津虧腸燥引起的大便秘結(jié)等。
最后，再來看看有哪些人最適合吃鴨肉吧。
哪些人吃鴨肉好
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用
對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。
鴨肉營養(yǎng)豐富，吃法多，千萬別錯過了。
