“翠葉森森劍有棱,柔柔松甚比輕冰,江湖巖假秋風(fēng)便,如與鱸莼伴季鷹?!?/span>
茭白不但味道鮮美,自古就被當(dāng)做食療的藥材,
《本草綱目》記載:“主治心胸中浮熱風(fēng),滋人齒。煮食,止渴?!?/span>
心中若有燥,不妨吃點茭白。
【涼拌手撕茭白】
食材:茭白、生姜、蒜瓣、紅尖椒;
步驟:
1、生姜、蒜瓣分別切末;紅尖椒去蒂洗凈,切細(xì)圈;三樣混合,放鹽、生抽、老抽、芝麻油、白糖,攪拌均勻,提前腌制入味半小時以上;
2、茭白洗凈,粗的部位用刀背拍散;在放少量油、鹽的沸水中煮七八分鐘,撈出,沖涼,手撕成小條,瀝干水份,倒入已腌制入味的剁椒醬,攪拌均勻,即可開吃。
紅尖椒的生猛作派。
熱水浴。
這種紅尖椒相當(dāng)?shù)乩保梢灾苯蛹觾缮灼垦b剁椒醬;
不能吃辣的,撒點蔥花、加點油鹽,一樣的美味。
茭白,是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前,茭白被當(dāng)作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發(fā)現(xiàn),有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖,這就是現(xiàn)在食用的茭白。