水煎包
2018-01-21 10:08:10
來源：搜狐美食
水煎包在烹制過程中集煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，食者贊不絕口。因此，名揚四方。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、豬肉餡400克、蔥200克、姜40克、食用油20毫升、鹽4克、雞精3克、香油5毫升、味極鮮醬油5毫升、干酵母粉4克。
第二步：干酵母粉倒入碗內(nèi)，然后加入適量的溫水。靜置十分鐘后，倒入面粉內(nèi)，和成表面光滑的面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜，發(fā)酵一個小時左右。
第三步：將30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一個小時。將100克的蔥切條，放在50毫升的水中，浸泡一個小時。將剩下的蔥、姜分別切成末。
第四步：將肉餡打散，加入香油。然后朝一個方向攪拌。
第五步：姜水、蔥水分別分三次放入肉餡中。每放一點水，就要使勁朝一個方向攪拌，直至水份全部被吸收，肉餡上勁。然后放入醬油、鹽、雞精、10毫升的食用油朝一個方向攪拌勻均。
第六步：將姜末和蔥末分別入肉餡中，朝一個方向攪拌勻均。
第七步：面團(tuán)發(fā)酵好到原體積的兩倍大時，就發(fā)酵好了。
第八步：將面團(tuán)取出，揉至表面光滑。
第九步：將面團(tuán)分成50克左右的小面團(tuán)。
第十步：將小面團(tuán)搟成面餅。
第十一步：把餡放在小面餅中央，然后包成包子。平底鍋內(nèi)放入少量的食用油，然后將包子放入鍋內(nèi)。
第十二步：往鍋內(nèi)倒入50毫升左右的水，然后蓋好鍋蓋。小火煎制12分鐘左右即可。
