從小吃到大的面條伴侶：蕓豆雞蛋海鮮鹵子
2018-01-21 10:08:03
來源：搜狐美食
從我記事起，就知道吃面條一定要有一盆海鮮雞蛋鹵子，不變的是雞蛋，蔬菜和海鮮常常會根據(jù)季節(jié)的變化而變換。
春天從剛剛竄綠的小蔥開始，去田園中拔取那帶有濃濃春天氣息的小蔥，去皮洗凈，將蔥切末加蛤蜊肉和雞蛋在一起，便是一道嘗鮮的面條鹵子。緊接著便是韭菜占領(lǐng)的天下，各式各樣的韭菜蟶子肉雞蛋鹵子，韭菜蝦仁雞蛋鹵子，韭菜蛤蜊肉雞蛋鹵子，韭菜八帶韭菜鹵子等等韭菜海鮮雞蛋鹵子時不時的會出現(xiàn)在某一天來客的餐桌上。
當(dāng)夏天來了，“六月韭臭死狗”的諺語還是有一定作用的，夏天的韭菜又老又不鮮美，它便不再是餐桌上的必備。夏季的菜園是蔬菜豐富的季節(jié)，蕓豆、豆角、黃瓜、西紅柿、茭瓜等等蔬菜變成了做海鮮雞蛋鹵子的主打菜。
蔬菜變換，海鮮更替，不變的是雞蛋一直在調(diào)合各味。初秋季節(jié)，蕓豆?jié)M架，此時用它和海鮮雞蛋打鹵，是這個季節(jié)里食用面條最好的搭檔！
還是一起進(jìn)入今日美食制作中！~
美食食材：蕓豆500克，雞蛋4枚，扇貝柱200克，蔥花20克
調(diào)味料：鹽5克，胡椒粉適量，花生油15克
美食制作：
美食小貼士：1、蕓豆一定要選用嫩一些的，不要用有豆的。2、蕓豆切粒盡量切小點，提前飛水?dāng)嗌?，這樣才會炒制一致。3、蔥花爆鍋一定要做到香而不糊為好！
一碗鮮美的海鮮蕓豆雞蛋鹵子，給了這個初秋食用面條最好的解釋！
