從我記事起,就知道吃面條一定要有一盆海鮮雞蛋鹵子,不變的是雞蛋,蔬菜和海鮮常常會根據(jù)季節(jié)的變化而變換。
春天從剛剛竄綠的小蔥開始,去田園中拔取那帶有濃濃春天氣息的小蔥,去皮洗凈,將蔥切末加蛤蜊肉和雞蛋在一起,便是一道嘗鮮的面條鹵子。緊接著便是韭菜占領(lǐng)的天下,各式各樣的韭菜蟶子肉雞蛋鹵子,韭菜蝦仁雞蛋鹵子,韭菜蛤蜊肉雞蛋鹵子,韭菜八帶韭菜鹵子等等韭菜海鮮雞蛋鹵子時不時的會出現(xiàn)在某一天來客的餐桌上。
當(dāng)夏天來了,“六月韭臭死狗”的諺語還是有一定作用的,夏天的韭菜又老又不鮮美,它便不再是餐桌上的必備。夏季的菜園是蔬菜豐富的季節(jié),蕓豆、豆角、黃瓜、西紅柿、茭瓜等等蔬菜變成了做海鮮雞蛋鹵子的主打菜。
蔬菜變換,海鮮更替,不變的是雞蛋一直在調(diào)合各味。初秋季節(jié),蕓豆?jié)M架,此時用它和海鮮雞蛋打鹵,是這個季節(jié)里食用面條最好的搭檔!
還是一起進(jìn)入今日美食制作中!~
美食食材:蕓豆500克,雞蛋4枚,扇貝柱200克,蔥花20克
調(diào)味料:鹽5克,胡椒粉適量,花生油15克
美食制作:
美食小貼士:1、蕓豆一定要選用嫩一些的,不要用有豆的。2、蕓豆切粒盡量切小點,提前飛水?dāng)嗌?,這樣才會炒制一致。3、蔥花爆鍋一定要做到香而不糊為好!
一碗鮮美的海鮮蕓豆雞蛋鹵子,給了這個初秋食用面條最好的解釋!