頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋?,F(xiàn)正是二伏里,咱煮碗鴨湯面,出一身汗,趕走濕惡邪熱。
各位朋友看仔細(xì),是鴨而非雞,鴨性涼,可以消暑去火,又能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和能量,是夏季養(yǎng)生的好食材。
拿鴨湯下面條,鴨肉撕成絲用蔥姜略炒一下,就不會(huì)感覺特別柴,再配些黑、白、、紅、綠的蔬菜,這碗湯面是不是有點(diǎn)小豐富呢?天熱的你能說沒有食欲嗎?
材料:面粉180克、西紅柿280克、荷蘭豆150克、泡發(fā)木耳100克、凍豆腐200克、小蔥、生姜、鴨肉絲80克、鴨湯4小碗。
制作:
一、手搟面
1.面粉加水(80-90克)拌成雪花狀,然后和成團(tuán),放置一邊醒。有時(shí)間多醒一會(huì),面團(tuán)會(huì)特別的筋道。
2.將醒好的面成大片,切成面條。注:這一過程在煮湯時(shí)進(jìn)行。
3.取一煮鍋,水開下面條,再一開面條就煮好了。
二、雜蔬鴨湯
1.備好澆頭的材料:西紅柿280克、荷蘭豆150克、泡發(fā)木耳100克、凍豆腐200克、小蔥、生姜、鴨絲、鴨湯。
2.木耳、西紅柿、蔥姜切好。
3.鍋燒熱倒油,油熱先下蔥姜,再下鴨絲翻炒均加鹽調(diào)味盛出。
4.鍋里再倒油燒熱,先下小蔥,再下西紅柿,西紅柿炒軟了后下木耳翻炒。
5.加入鴨湯和豆腐煮,大約煮10分鐘,加鹽調(diào)味。
6.然后將荷蘭豆入鍋,再次煮開將前面過程“4”炒的鴨絲下鍋,煮開關(guān)火,澆面的湯就做好了。
湯和面盛入大碗中享用。
如不想自己做面條買現(xiàn)成的,濕面,或掛面都可。
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