烘焙新手也能做的美味餐包
2018-01-21 10:07:16
來源：搜狐美食
亞麻籽被稱作食物中的“腦黃金”。這款餐包用了自己磨的亞麻籽粉，無論吃單口吃還是剖開夾餡做漢堡，都非常好吃。
原料：
中種：高粉280g，糖4g，酵母2g，水 170g。
主面團(tuán)：高粉100g，低粉30g，亞麻籽粉30克，酵母1.5g，糖65g，鹽5g，雞蛋50g，奶粉10g，黃油30g，水20g。
表面裝飾：蛋液適量。
做法：
1.所有中種原料混合，揉成光滑的面團(tuán)，放冰箱冷藏發(fā)酵一夜；
2.把中種切小塊，與除黃油外的主面團(tuán)混合；
3.后油法揉至擴(kuò)展階段，面團(tuán)室溫松弛半小時(shí)；
4。取出面團(tuán)排氣，分成8個(gè)70克一個(gè)小面團(tuán)蓋保鮮膜醒15分鐘，剩余的面團(tuán)我做了一個(gè)小吐司；
5.把每份小面團(tuán)搟成橢圓形；
6.自上而下卷起，捏緊收口；
7.把整形好的餐包胚放入模具，放在溫暖的地方二發(fā)；
8.二發(fā)完畢刷蛋液；
9.送入預(yù)熱好的烤箱，上下管170度約20分鐘，具體時(shí)間和溫度請參考自家烤箱。
美美出爐咯，做早餐很不錯(cuò)！
TIPS：
刷在面包胚表面的蛋液過篩一下，可以刷的更均勻。
