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保障舌尖上的安全 ——咸安推進(jìn)“放心餐飲”工程掃描
2018-01-21 10:05:41   來(lái)源:咸寧日?qǐng)?bào)

    2015年,咸安大力推進(jìn)“放心餐飲”工程,餐館、酒樓試點(diǎn)實(shí)施“明廚亮灶”,學(xué)校、幼兒園打造“陽(yáng)光廚房”……切實(shí)保障了舌尖上的安全 。

    建設(shè)“透明廚房”

    3日,汀泗橋鎮(zhèn)的劉先生和朋友到太乙溫泉附近的太乙小鎮(zhèn)飯店吃飯,驚奇地發(fā)現(xiàn),飯店大廳兩側(cè)的制作間用玻璃隔開(kāi),客人能看到菜品加工的全過(guò)程。

    原來(lái),這是咸安區(qū)食藥監(jiān)局發(fā)起的“透明廚房”行動(dòng)。該局稽查分局負(fù)責(zé)人萬(wàn)更生介紹,為全面加強(qiáng)各領(lǐng)域的食品安全監(jiān)督,創(chuàng)新監(jiān)管方式,該局推出“明廚亮灶”改造工程,將餐飲服務(wù)單位的后廚改造成可視、可感、可知的“透明廚房”。

    “廚房里的食物、餐具、烹飪,都能直接看到,我們吃東西就更放心了!”劉先生感嘆道,有了這樣的監(jiān)督舉措,一切都在消費(fèi)者的監(jiān)控之下,餐飲單位肯定會(huì)自覺(jué)做好衛(wèi)生,把控好食品質(zhì)量。

    飯店老板告訴記者,自從實(shí)行“明廚亮灶”以來(lái),每到吃飯的時(shí)間,周圍好幾家飯店門口停的車都沒(méi)有他們一家多。

    據(jù)悉,太乙小鎮(zhèn)是該區(qū)第一批實(shí)施“明廚亮灶”的餐館之一。賀勝橋鎮(zhèn)的旅寧酒店與和平酒店的“透明廚房”實(shí)施后,也得到了消費(fèi)者的點(diǎn)贊。

    安裝視頻監(jiān)控

    電子監(jiān)控是該區(qū)打造“放心餐飲”工程的另一種方法。約占“放心餐飲”工程三分之一的學(xué)校、幼兒園食堂,就用這種方式,讓家長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)即時(shí)監(jiān)督。

    碧桂園幼兒園投入10萬(wàn)余元,在外墻上懸掛了一塊近4平方米的顯示屏,家長(zhǎng)可通過(guò)視頻看到廚房食物制作的全過(guò)程。

    園長(zhǎng)姚文秀表示,電子監(jiān)控廚房,能推動(dòng)幼兒園嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙?duì)待廚房的各項(xiàng)工作。

    橫溝橋鎮(zhèn)中心幼兒園在區(qū)食藥監(jiān)局的指導(dǎo)下,對(duì)廚房進(jìn)行升級(jí)改造,還建立了一套完善的餐飲管理制度。

    園長(zhǎng)華麗表示,如今家長(zhǎng)能夠直觀地從監(jiān)控中看到工作人員制作食品的流程,促進(jìn)幼兒園更加重視食品安全,也讓小朋友吃得開(kāi)心,讓家長(zhǎng)更加放心。

    電子監(jiān)控廚房得到廣大家長(zhǎng)的叫好。他們紛紛表示,自從有了電子監(jiān)控,更加放心把孩子交給幼兒園。

    逐步全面鋪開(kāi)

    一直以來(lái),餐飲安全是市民關(guān)注的焦點(diǎn),“放心餐飲”工程創(chuàng)建被納入2015年市政府關(guān)注民生的十件實(shí)事。

    在推進(jìn)“放心餐飲”工程的過(guò)程中,咸安區(qū)采取透視明檔、視頻技術(shù)、開(kāi)放式廚房等方式,對(duì)食品加工過(guò)程進(jìn)行公開(kāi),讓消費(fèi)者可以放心就餐、安心消費(fèi)。

    目前,“放心餐飲”工程在該區(qū)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦進(jìn)行試點(diǎn),穩(wěn)步推進(jìn)。已建成桂鄉(xiāng)大道、文筆路兩條示范街、嘉和美食廣場(chǎng)一處示范區(qū)、71家示范店和13家“透明廚房”,明珠廣場(chǎng)、劉家橋等地的30家餐飲店也實(shí)現(xiàn)了提檔升級(jí)。

    萬(wàn)更生告訴記者,今年將在全區(qū)范圍內(nèi)推廣“放心餐飲”工程,每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦都至少要建設(shè)3家示范店、1家“透明廚房”。(記者 黃柱 特約記者 胡劍芳 通訊員 陳麗芳)

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