記住幾個(gè)訣竅自己做肉嫩多汁的黑椒牛排
2018-01-21 10:05:34
來源：搜狐美食
在餐廳我們吃的真的是牛排?還是腌肉!牛排不管是新鮮的肉還是凍肉，吃的都應(yīng)該是最原汁原味的味道，和最豐富的口感。但是現(xiàn)在很多餐廳、超市都是把肉提前加各種調(diào)料、嫩肉粉長(zhǎng)時(shí)間的腌制，吃起來嫩的過分，那種屬于食肉的撕裂感蕩然無(wú)存!
——黑椒牛排——
食材準(zhǔn)備：
主料：牛排260克
輔料：蘆筍3根，小胡蘿卜3根，洋蔥半個(gè)，口蘑2個(gè)
調(diào)料：植物油10毫升，黃油5克，大蒜1頭，生抽半勺、蠔油3克、鹽2克、糖2克、黑胡椒粉少許
具體操作：
1、牛排兩面分別都上撒黑椒粉和鹽蒜泥，按摩片刻
2、然后把牛排放碗里腌制(大概10分鐘左右即可)
3、蘆筍，小胡蘿卜，洋蔥，口蘑分別清洗干凈處理好備用
4、生抽、蠔油、鹽、糖、黑胡椒粉倒一個(gè)碗里兌成黑椒汁
5、平底鍋倒入植物油，燒熱后，下入蒜片和洋蔥煸香
6、然后放入其他的蔬菜
7、蔬菜煎制成熟后澆一勺黑椒汁撒少許鹽即可
8、另起鍋融化黃油，放入牛排大火煎制
9、第二次翻面(此時(shí)還能隱隱的看到肉表面的血水)后把兌好的黑椒汁倒進(jìn)去，開大火收汁
10、湯汁變濃稠立即關(guān)火，然后取出擺盤食用
