巧用芹菜葉，做出讓寶貝瞬間愛(ài)上的一道菜
2018-01-21 10:05:24
來(lái)源：搜狐美食
有些菜，做出來(lái)就是比肉香。
需要食材： 豆腐：1大塊 大蒜：4瓣 香芹：1小把 小紅椒：2個(gè)（給孩子做，可以不放這個(gè)，比較辣） 調(diào)味料：糖、鹽、胡椒粉、蠔油、生抽
食用油：適量
做法：
1、豆腐先切塊，再對(duì)角切開(kāi)。
2、鍋內(nèi)放適量油，煎到兩面金黃，油要燒到6成熱，之后轉(zhuǎn)中小火，隨時(shí)調(diào)整。豆腐等一面定型再翻面，這樣避免豆腐碎了。
3、煎好的豆腐盛出控油備用。
4、洗凈香芹，莖切段，葉子也不要扔。切適量蒜末和小紅椒。
5、坐熱油鍋，爆香蔥末和小紅椒。
6、倒入用糖、鹽、生抽、蠔油、料酒、清水和胡椒粉勾兌的一碗調(diào)味汁，中火燜煮。期間不要翻動(dòng)豆腐，可以用勺子背推動(dòng)一下。
7、等湯汁只剩一半的時(shí)候，加入芹菜段。
8、剛才留下來(lái)的芹菜葉有個(gè)好用途。如果家有鐵板，把鐵板放在灶臺(tái)上燒熱，刷上一層油。再鋪上瀝干水分的西芹葉子。等半分鐘左右，芹菜葉子析出水分變軟就關(guān)火。
9、把做好的豆腐倒在鐵板上。鐵板能很好的保溫，加熱后的芹菜葉子散發(fā)出濃郁的芹菜芳香味道。使得這道鐵板豆腐吃起來(lái)更清爽。
