麻辣小龍蝦
主料：小龍蝦750g
輔料：、油40g、精鹽1/2茶匙、郫縣紅油豆瓣醬50g、紅干椒50g、麻椒2茶匙、八角3個(gè)、香葉適量、草果3個(gè)、桂皮2塊、生姜40g、小蔥2棵
1、小龍蝦清洗干凈后用清水靜養(yǎng)1天讓其吐出臟污。烹制前揪住小龍蝦尾巴中間的地方，往外拉取出蝦線。
2、紅干椒放到煮鍋里煮開(kāi)。
3、煮開(kāi)即可關(guān)火，把辣椒浸泡在煮鍋里使干紅椒稍微膨脹變軟。把浸泡好的紅干椒切成大段。
4、小蔥切段，生姜洗凈掰成大塊并用刀拍松散。
5、炒鍋里倒入油，油熱后放入郫縣紅藕豆瓣醬、放入八角、桂皮、草果、香葉、小蔥、浸泡過(guò)的紅干椒段小火炒出香辣味，油汁紅亮。倒入處理好的小龍蝦大火翻炒，炒至小龍蝦裹滿油汁，顏色紅亮。
6、倒入處理好的小龍蝦大火翻炒，炒至小龍蝦裹滿油汁，顏色紅亮。撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入沒(méi)過(guò)小龍蝦的開(kāi)水。
7、大火煮開(kāi)，然后改小火約煮15分鐘收一收汁。關(guān)火后，繼續(xù)浸泡十五鐘左右讓湯汁的滋味滲透進(jìn)去，這樣小龍蝦更加入味。
烤羊肉串
主料：羊肉750g、洋蔥100g
輔料：精鹽1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、竹簽一小把
1、羊肉切小長(zhǎng)方條盛到容器里，放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時(shí)。
2、把腌漬好的羊肉塊順著長(zhǎng)度用竹簽穿起，成羊肉串?？鞠錅囟仍O(shè)定在200℃，10分鐘預(yù)熱（視烤箱功率而定）。把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱?？局?0分鐘后取出羊肉串，用刷子把羊油仔細(xì)刷在羊肉塊上。
3、把羊肉串翻動(dòng)并撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續(xù)烤制10分鐘即可。
酒鬼花生
主料：生花生米250g
輔料：油400g、精鹽1茶匙、麻椒1茶匙、干紅辣椒20g
1、生花生米用溫水浸泡后搓掉紅皮?；ㄉ追湃敫蓛羧萜骼锏谷霙](méi)過(guò)花生米的清水，調(diào)入精鹽浸泡2小時(shí)后撈出控水備用。
2、干紅辣椒洗凈切成斜段。
3、炒鍋里倒入油放入浸泡好的花生米，開(kāi)小火炸制。
4、炸至花生米顏色微黃后撈出，鍋里流底油。
5、鍋里放入辣椒段，麻椒粒，開(kāi)小火炒至辣椒干脆。
6、倒入炸好的花生米，炒勻。
麻辣雞爪
主料：雞爪400g
輔料：油20g、精鹽1茶匙、麻椒1茶匙、干辣椒15g、鮮尖椒40g、燈籠椒20g、八角2個(gè)、香葉適量、小茴香1茶匙、醬油1茶匙、生姜1大塊
1、雞爪擇洗干凈放入煮鍋、倒入沒(méi)過(guò)雞爪的清水、放入拍散的生姜塊，開(kāi)大火煮開(kāi)后改小火燜煮5分鐘。
2、準(zhǔn)備好所需的麻椒、香葉與小茴香；生姜拍散、鮮尖椒切碎、紅干椒切段，燈籠椒切開(kāi)口。
3、炒鍋里倒入油，油熱后放入鮮椒碎大火炒出香辣味。
4、倒入燈籠椒、干紅椒、麻椒、小茴香，香葉小火翻炒至干辣椒油亮，聞到濃烈的麻香味。
5、倒入清水、調(diào)入精鹽、醬油大火炒成麻香湯汁。
6、放入煮過(guò)的雞爪，小火煮開(kāi)后關(guān)火。
7、把煮好的雞爪燜在麻香湯汁里浸泡數(shù)小時(shí)，使雞爪浸入麻香味。
五香毛豆
鮮毛豆500g、精鹽5g、桂皮3小塊、香葉3片、白芷2塊、小茴香1/3茶匙、八角一、生姜15g
步驟:
1、毛豆洗凈，生姜切片。
2、鍋里坐水，開(kāi)后倒入毛豆，放入準(zhǔn)備好的香料。倒入適量精鹽，小火煮制10分鐘即可。
