鮮美的花蛤韭菜湯面
2018-01-21 10:03:38
來源：搜狐美食
原料：
花蛤500克、新鮮濕面條100克、韭菜1小把、姜2片、黃酒1勺、鹽1小勺
做法：
1、把花蛤洗凈，泡淡鹽水讓其吐凈泥沙。
2、準備1把新鮮的面條和1小把韭菜，把韭菜洗凈，切成小段。
3、鍋中坐水，放入花蛤，加2片姜（去腥及中和花蛤的寒性）和1勺黃酒。開大火煮開。
4、大火煮開后，再煮2分鐘。把浮沫用勺子撇掉。
5、撈出花蛤備用，撈出它是為了防止它的肉質(zhì)變老影響口感。提示：如果煮好的花蛤不開口，那就要把它挑出來扔掉了，說明它本來就是死蛤。
6、把面條下到煮花蛤的湯里，煮熟。
7、加入少許鹽調(diào)味兒，撒上韭菜段。
8、倒入煮好的花蛤，關(guān)火，開吃。
