紅莧汁涼粉：粉粉嫩嫩好滋味
2018-01-21 10:03:35
來源：搜狐美食
【紅莧汁涼粉】
紅莧菜擇去老根，洗凈，燒一鍋開水，將紅莧菜葉放入汆燙，
煮出紅色的湯汁后撈出，過濾湯汁備用；
豌豆淀粉加清水攪拌均勻。
將過濾的紅莧汁放入湯鍋再次燒開，轉(zhuǎn)小火，緩緩地倒入淀粉水，
邊加熱邊用筷子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，
不再有乳白色的生粉，鍋中伴有小泡翻騰即可關火；
將煮好的粉漿倒入保鮮盒中；
保鮮盒在室溫中自然冷卻凝固后再放入冰箱冷藏；
將成型的涼粉與保鮮盒分離，倒扣出來，
切絲或切塊，再加入家人想要的口味即可。
這是酸甜口味的。
香菜葉墊底，將涼粉切成塊擺好盤，
將蒜末、芝麻油、鹽、糖、白醋調(diào)成的調(diào)味汁，澆在上面即可。
這是酸辣口味的，涼粉切成細條狀，
用蒜末、芝麻油、鹽、糖、白醋、生抽、香菜段、辣椒碎調(diào)成調(diào)味汁。
柔柔的淡粉，口感不錯，爽滑勁道。
