-酸辣熗炒藕片-
用料
主料：藕200克
輔料：干辣椒3個；食鹽1/2茶匙；蒜2瓣；姜半塊；花椒粒5克；雞精1/2茶匙；細(xì)香蔥2根
做法
1.藕洗凈刨皮，切薄的圓片泡在水里
2.姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒適量
3.小火，油6成熱時放入干辣椒、花椒、姜蒜末，熗炒至辣椒顏色變暗，姜算末熗出香味
4.放入藕片，開大火，稍翻炒幾下
5.加入食鹽炒拌均勻
6.熗炒至藕片稍變色，感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了，調(diào)入雞精、白醋、蔥花炒均關(guān)火盛出即可
-明太子拌藕-
用料
主料：藕300克
輔料：明太子半個
調(diào)料：食鹽5克；橄欖油2大勺；胡椒1勺；白醋1勺；水適量
做法
1.將藕削皮，洗凈切成小塊
2.小鍋放水煮到開后，放少許白醋(1小勺的樣子)，放入藕塊，煮大約2-3分鐘左右（別煮過頭哈，否則影響口感）
3.將明太子的皮撥開
4.將半腹(一半)倒入小碗中，放入橄欖油，攪拌均勻備用
5.藕煮好后，涼涼，倒入拌好的明太子，放入胡椒、鹽拌勻即可
-鹵藕片-
用料
主料：藕500克；五花肉1小塊
輔料：姜2片；料酒1湯匙；老抽2湯匙；鹽1茶匙；白砂糖1湯匙；香葉1片；干辣椒1根；八角1顆；花椒20粒；草果1顆；豆蔻2顆
做法
1.草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（沒有就直接放入鍋中）；藕去皮切厚片，放入鍋中，同時放入五花肉和所有香料調(diào)味料
2.加清水至和食材齊平，大火煮開后，撇去浮沫
3.蓋上高壓鍋蓋子，轉(zhuǎn)中火，等上汽后轉(zhuǎn)中小火壓15分鐘左右關(guān)火。最好泡一個晚上，吃的時候再把藕片從鹵水汁中撈出
-桂花紫米藕-
用料
主料：藕1節(jié)；紫糯米適量
調(diào)料：冰糖適量；紅糖適量；水適量；糖桂花適量
做法
1.紫糯米淘洗后用清水浸泡2小時以上
2.藕沖洗干凈，削皮，切下頂部一小段
3.將浸泡后的紫糯米用筷子幫忙捅進(jìn)藕的孔洞里
4.再把切下的一小段藕頂部蓋住用牙簽插住
5.把藕放進(jìn)鍋里，放入足夠的清水燒開，加入冰糖和紅糖轉(zhuǎn)小火（放紅糖是為了讓外面的顏色變紅，不放也可以，但表面就不那么紅了）
6.慢火燉煮約一個半小時以上，至藕酥米糯，湯汁粘稠關(guān)火
7.晾涼后切片裝盤，淋上糖桂花即可
-炸藕夾-
用料
主料：藕1節(jié)；豬肉餡200克
輔料：面粉適量；淀粉適量；雞蛋1個；蘇打粉適量
調(diào)料：色拉油適量；食鹽4克；蔥5克；姜5克；料酒5克；生抽5克
做法
1.蓮藕去皮洗凈，切成連刀片
2.豬肉餡里加入蔥姜，鹽，生抽，料酒沿一個方向攪上勁
3.把拌好的肉餡填入連刀藕片中間，用手輕輕按平
4.另取一個小碗，用面粉，生粉，雞蛋，鹽，一丁點的蘇打粉調(diào)成面糊
5.將夾好的藕夾拍上薄薄一層干淀粉再掛上步驟4里調(diào)好的面糊
6.油溫六成熱時下鍋炸至兩面金黃即可
