又到了一年立夏，我國(guó)民間有到了立夏吃烏米飯的習(xí)俗。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹(shù)的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出 蒸熟而成。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹(shù)葉中幾小時(shí)后煮成的。吃烏米飯可以祛風(fēng)解毒，防蚊叮蟲(chóng)咬，而且人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會(huì)護(hù)佑人們平安如意。
淘烏葉將葉片細(xì)細(xì)的摘下，去除莖和雜爛的葉片，清水洗凈。
烏葉摻適量的清水，用料理機(jī)將其攪碎，榨汁。
濾去葉渣，過(guò)濾的過(guò)程中可以擠壓幾次，將葉渣內(nèi)的汁水?dāng)D出。
洗淘糯米后濾除水份。
用烏米汁浸泡洗凈后的糯米。
包上保鮮膜，置于冰箱，隔日取用。
隔日將冰箱內(nèi)浸泡了一天的糯米取出，略倒出些烏米汁，留約蓋過(guò)糯米的表面即可，放入鍋內(nèi)蒸煮。
隨著溫度的上升，奇跡在鍋內(nèi)發(fā)生，浸泡在綠色烏葉汁中的糯米開(kāi)始變成了黑色的。
大約半小時(shí)的光景，蒸好的烏米飯就成了烏黑的了，開(kāi)鍋的時(shí)候很香。
在蒸烏米飯的時(shí)候，邊上開(kāi)始備菜，主要配料是咸肉、春筍、豌豆、花菇。
這個(gè)時(shí)節(jié)的豌豆非常嫩，建議買(mǎi)新鮮的來(lái)自己現(xiàn)剝，最近豌豆的價(jià)格也是便宜的，7元左右一斤。
花菇去根部，切成丁兒。
咸肉切成小塊兒。
春筍也切成小塊兒。
在鍋中倒入橄欖油。
將配料中的春筍先下鍋，在鍋中煸炒，然后加入咸肉、花菇、豌豆，適當(dāng)加些料酒，炒至七八分熟。
加入烏米飯一起炒，因?yàn)橄倘馐窍痰?，基本上可以不用加別的調(diào)味料。
TIPS:
1、烏葉飯?jiān)谡麄€(gè)制作過(guò)程要到蒸煮時(shí)隨著溫度的升高才會(huì)變黑，第一次做的朋友千萬(wàn)不要性急，認(rèn)為自己的烏米汁怎么是綠色的，泡了一夜的糯米為什么還是白色的，這些都是正常的。
2、烏葉放入料理機(jī)前可以先用刀切碎一些，因?yàn)闉跞~比較輕薄，不是很容易攪，需要略花一些耐心。
3、烏葉飯是糯米做的，所以一定要盛熱吃才松軟哦。
