童趣酥脆小餅干【黑芝麻蘇打餅】
2018-01-21 10:03:06
來源：網(wǎng)絡(luò)
【黑芝麻蘇打餅干】
食 材：低筋面粉150克，牛奶80克，黃油30克，鹽0.5g，糖10g，酵母0.5g，蘇打粉0.5g，黑芝麻適量
做 法：
1、將酵母加入牛奶中拌勻，倒入低粉、小蘇打、鹽、糖、軟化黃油的混合物中。
2、用橡皮刮刀攪拌成棉絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，稍靜置一會兒，讓食材融合充分。
3、將面團(tuán)搟成長方形，兩頭向里折后再對折，完成一次四折后放冰箱冷藏十分鐘左右，
4、冷藏后面團(tuán)取出，再重新?lián){開，重新折疊3次4折。
5、最后將折好的面團(tuán)，搟開成薄薄的大面片，將面片移在烤盤上，用餅干模壓出餅干胚。
6、用叉子在面胚表面戳些孔洞，將餅干胚送入預(yù)熱170的烤箱，烘烤12分鐘后熄火過五分鐘取出即可。
Tips：
1、配方中加了少許的酵母，放入冰箱一方面是防止酵母快速發(fā)酵，另一方面是增加面團(tuán)的硬度，好搟。
2、用叉子在面胚表面戳些孔洞，是為了防止烤箱內(nèi)烘烤膨脹，表面不規(guī)整。
