武漢市食藥局確保舌尖上的“團(tuán)年飯”
今日湖北訊（記者熊傳東 通訊員潘露）團(tuán)年飯在飯店吃，如今已經(jīng)成為時尚。春節(jié)之際，各餐飲單位“團(tuán)年飯”預(yù)訂持續(xù)升溫。數(shù)據(jù)顯示，武漢市在飯店預(yù)訂團(tuán)年飯達(dá)45萬桌，為確保廣大市民能夠吃上放心的團(tuán)年飯，2月4日，武漢市食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法大隊(duì)進(jìn)行“團(tuán)年飯”餐飲單位專項(xiàng)檢查。
2月4日，執(zhí)法人員前往西北湖三五醇酒店、艷陽天等大型餐飲單位進(jìn)行抽查。此次檢查中，武漢市食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法大隊(duì)對有代表性承辦“團(tuán)年飯”的餐飲單位進(jìn)行摸排，實(shí)行“團(tuán)年飯”申報備案制，對承辦單位實(shí)行登記備案制度，與負(fù)責(zé)人簽訂食品安全承諾。
本次檢查，餐飲衛(wèi)生安全總體情況良好。記者在三五醇酒店的后廚看到，炸好的肉圓子、魚塊等年貨被保鮮膜覆蓋，碗筷等餐飲器具正在用消毒液浸泡。三五醇酒店國家級大廚熊一富告訴記者：“無論是菜品，還是碗筷，我們都嚴(yán)格執(zhí)行食品安全第一的生命制度，我們的制度就如同生命一樣重要，從菜品的采購流程到菜品的品管，到菜品的上桌，整個環(huán)節(jié)，都非常嚴(yán)格。另外在餐飲碗筷的消毒液方面，也是嚴(yán)格管理，例如浸泡半小時后，用流動的清水將餐具洗凈，再放在自動洗碗機(jī)里二次清洗和消毒。”
湖北省人大代表、三五醇酒店董事長孫桃香表示，酒店從每年十月份就開始接受預(yù)訂團(tuán)年飯，有時還有排隊(duì)預(yù)訂的現(xiàn)象，每日接待上萬食客，對食品安全一刻都不放松，目前已經(jīng)開發(fā)出上千個菜品系列。記者在三五醇酒店采訪了前來準(zhǔn)備就餐的市民張菊梅女士，她稱，她之所以喜歡到三五醇酒店就餐，一是緣于口碑好，二是菜品更新快，三是吃得安全放心，四是服務(wù)質(zhì)量過硬。
為全面掌握餐飲單位的團(tuán)年飯承辦能力，此次專項(xiàng)檢查，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查承辦團(tuán)年飯餐飲單位的進(jìn)貨流程、經(jīng)營允許、經(jīng)營范圍、接待能力、安全承諾情況；檢查食品添加劑、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺賬記錄落實(shí)情況；檢查餐飲單位“三防”設(shè)施、食品存儲、衛(wèi)生條件、從業(yè)人員健康管理情況；檢查食品留樣、餐具消毒制度落實(shí)及應(yīng)急預(yù)案制定、應(yīng)急能力建設(shè)情況等。武漢市食品藥品監(jiān)管局還要求預(yù)備供應(yīng)團(tuán)年飯的餐飲單位建立食品安全責(zé)任制，嚴(yán)格落實(shí)食品安全規(guī)定，堅持食品安全制度，加強(qiáng)從業(yè)人員專業(yè)常識培訓(xùn)、強(qiáng)化服務(wù)意識，建立完善的應(yīng)急預(yù)案。督促承辦單位強(qiáng)化誠信經(jīng)營意識，加強(qiáng)原料采購管理，開展節(jié)前食品安全情況自查，及時清除食品安全事故隱患。
同時，為提倡健康飲食、反對餐桌浪費(fèi)，營造文明就餐的社會氛圍，執(zhí)法人員還要求各餐飲單位張貼文明用餐提示語。為做好春節(jié)期間食品安全事故的應(yīng)急處置工作，武漢市食品藥品監(jiān)管局還向社會公開“12331”食品安全投訴舉報電話，暢通食品安全事故信息報送渠道，一旦發(fā)生事故，將迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，最大限度減少危害。“市民在用餐時，如果遇到有異物、食用后導(dǎo)致身體不適、或用餐環(huán)境衛(wèi)生差等食品安全問題，可以撥打投訴電話舉報。”武漢市食品藥品執(zhí)法總隊(duì)二大隊(duì)副大隊(duì)長詹明勝提醒市民，春節(jié)期間市民出外就餐，要注意查看衛(wèi)生監(jiān)督部門公示在餐飲店醒目處的衛(wèi)生監(jiān)督信息，最好選擇有“笑臉”標(biāo)識、衛(wèi)生狀況良好的餐飲店就餐。
