昨日小年，多數(shù)家庭都在吃團(tuán)年飯。但記者發(fā)現(xiàn)，不少人的團(tuán)年飯不是中午吃，也不是晚上吃，而是下午3點(diǎn)多就開(kāi)始吃了，原來(lái)，今年江城團(tuán)年宴市場(chǎng)需求太猛，許多大中型酒店只好每天開(kāi)出四餐甚至五餐團(tuán)年飯檔期，且為了不讓前后兩桌年飯因超時(shí)“撞車(chē)”，部分酒店還要求限吃?xún)尚r(shí)，過(guò)時(shí)收費(fèi)。
先簽守時(shí)協(xié)議才能點(diǎn)菜
最早團(tuán)年宴早上9點(diǎn)開(kāi)吃
“進(jìn)酒店吃年飯還要簽守時(shí)進(jìn)餐協(xié)議，不能影響下一桌顧客就餐，不然就不能吃，這團(tuán)年飯也太火了吧。”昨日，市民齊先生稱(chēng)，其在硚口路一大型酒店訂了一桌年飯，服務(wù)員讓他簽訂協(xié)議，約定“進(jìn)餐時(shí)間限時(shí)兩小時(shí)”，否則會(huì)從預(yù)付款中扣超時(shí)費(fèi)。
昨日下午3時(shí)許，記者看到，該酒店二、三樓所有包房全部滿(mǎn)客，酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人鄧先生稱(chēng)，這些顧客大多是特意錯(cuò)時(shí)來(lái)吃團(tuán)年飯的，“12點(diǎn)那一餐的顧客吃到2點(diǎn)左右，這一撥顧客再進(jìn)店就餐，吃到下午4點(diǎn)左右，就到了正餐時(shí)間了。所以必須與顧客一同把進(jìn)餐時(shí)間算得很精準(zhǔn)。”
鄧先生說(shuō)，農(nóng)歷小年之前一周，酒店包房已被預(yù)訂一空，絕大多數(shù)是團(tuán)年宴，特別是從小年開(kāi)始至除夕前，基本上每天要開(kāi)四餐宴席，有時(shí)甚至要開(kāi)五餐。
記者探訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，今年本地大型酒店春節(jié)前基本都在開(kāi)四餐團(tuán)年宴，進(jìn)餐時(shí)間多為11：30-14：00、14：30-17：00、17：30-19：00、19：30-21點(diǎn)后。臨近除夕時(shí)，最早一餐從上午9時(shí)就開(kāi)席，最遲11時(shí)30分就必須翻臺(tái)，限時(shí)只限包房，散臺(tái)多無(wú)此規(guī)定。不過(guò)各家酒店限時(shí)方式不同，有的是守時(shí)有獎(jiǎng)，送果盤(pán)、點(diǎn)心等贈(zèng)品，有的直接打折。
大眾消費(fèi)當(dāng)主打
團(tuán)年宴今年超火爆
武漢餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁說(shuō)，10年來(lái)，武漢團(tuán)年宴市場(chǎng)多數(shù)時(shí)期每年都保持著近20%的持續(xù)增長(zhǎng)，但2013年起開(kāi)始下降，去年2月，武漢團(tuán)年宴桌數(shù)僅45萬(wàn)桌，比前年少了10萬(wàn)桌，營(yíng)業(yè)額至少下降10%。經(jīng)過(guò)一年適應(yīng)和思考，今年，餐飲企業(yè)主打大眾消費(fèi)，走親民風(fēng)，所以今年相當(dāng)火爆。
消費(fèi)者不必只盯大酒店
采訪(fǎng)中，不少人對(duì)“限時(shí)就餐”很無(wú)奈，“感覺(jué)慌忙火急的。”
小藍(lán)鯨酒店雜技廳店執(zhí)總趙君建議，想提高翻臺(tái)率，就提高上菜速度，減少顧客等待時(shí)間，用餐時(shí)間自然會(huì)縮短。
農(nóng)家小院酒店在客人候餐時(shí)，不但有小吃和瓜子，還有做棉花糖或面人的小攤，這些細(xì)節(jié)讓人很舒服，很多客人會(huì)主動(dòng)早一點(diǎn)買(mǎi)單。
武漢餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李望林建議，很多消費(fèi)者之所以連續(xù)幾年都訂不到團(tuán)年飯，有一部分原因是特別喜歡盯著那幾家大酒樓。其實(shí)，消費(fèi)者如能多考慮一些靠近居民區(qū)的中小型飯店，團(tuán)年飯的舒適度就高多了。
