厲山腐乳是湖北省隨州市隨縣厲山鎮(zhèn)的特產(chǎn)。厲山腐乳生產(chǎn)已有一百多年歷史，是隨縣地方名產(chǎn)。它制作精細(xì)，具有細(xì)、黃、軟特色，五味調(diào)和，滋味香酥。 厲山腐乳，又稱(chēng)白方。相關(guān)史料記載，早在清光緒年間，淅河鎮(zhèn)有劉姓人家善制腐乳，因工藝考究、味道獨(dú)特，兼具香、酥、泡、甜、鮮等特色，被列為清廷貢品，享譽(yù)四方。 1929年，厲山富商秦觀樓開(kāi)設(shè)醬園，聘請(qǐng)淅河劉家后人制作腐乳，借神農(nóng)出生之地的甘甜泉水，做出的腐乳味道更美，廣受百姓歡迎。因其產(chǎn)自厲山，“厲山腐乳”這個(gè)名號(hào)漸漸傳播開(kāi)來(lái)。 1956年，私營(yíng)醬園實(shí)行公私合營(yíng)，酥香腐乳改由厲山供銷(xiāo)社生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。由于是醬園老工人們配料制作，其口味、色澤依然純正，厲山腐乳的品牌魅力不減，受到社會(huì)各界的好評(píng)。 1958年，時(shí)任中央監(jiān)察委員會(huì)書(shū)記的1到隨縣視察，品嘗厲山腐乳后，連聲稱(chēng)贊“香醇可口，回味無(wú)窮”。1987年，厲山腐乳包裝改為古編鐘型陶壇，使美味與藝術(shù)融為一體，榮獲國(guó)家包裝二等獎(jiǎng)。1996年12月在京榮獲“中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)國(guó)際食品名牌產(chǎn)品”，名動(dòng)一時(shí)。 六十載的發(fā)展傳承，厲山腐乳已成為地方重要的飲食文化，成為地方名產(chǎn)，名氣與品牌的影響力也不斷擴(kuò)大。為了讓厲山腐乳成為隨縣惟一，1987年，厲山鎮(zhèn)供銷(xiāo)社申請(qǐng)注冊(cè)了“厲山”商標(biāo)。從此，“厲山”牌腐乳遠(yuǎn)銷(xiāo)大江南北。
