咸寧自古物華天寶，資源富饒。這里空氣清新，綠色低碳。不僅有風(fēng)光綺麗的美景，還有熱情好客的咸寧人，那一道道本地特色家常菜，迎接八方賓客。民以食為天，來(lái)咸寧，這里的“食物”會(huì)讓你干勁十足！
《舌尖上的中國(guó)》走入咸寧力推嘉魚的藕并非偶然，咸寧美食深深值得食客品味。嘉魚的藕煨排骨、崇陽(yáng)的筍燒肉、赤壁魚糕、咸安的賀勝雞湯、通山的砧板臘肉……綠色、生態(tài)、健康，咸寧的農(nóng)莊就主打這些本地特色，星級(jí)農(nóng)莊更是不勝枚舉。
農(nóng)家樂，體會(huì)自然風(fēng)味
來(lái)咸寧，一定要到散落在山水之間的農(nóng)莊、果園逛一逛。劉家橋、陸水湖、賀勝橋……每到節(jié)假日，這里擠滿了品嘗美食、欣賞風(fēng)景的游客。
隨意走進(jìn)一家依山傍水的農(nóng)家小院，這里養(yǎng)的是走地雞，撈的是清水魚，炒的是屋后剛拔的竹筍，喝的是自家釀制的米酒，還有熱情的老板娘送上塘里摘來(lái)的菱角米、蓮子米。一群朋友在高大的樹蔭下圍坐，推杯換盞，好不愜意。
【鄂南石雞】
九宮山風(fēng)景優(yōu)美，氣候宜人，山澗流水，常年不斷。在長(zhǎng)滿綠青苔的石頭之間，生長(zhǎng)著一種味鮮似雞的“石雞”，是兩棲類動(dòng)物。每只約重250克左右，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美?！岸跄鲜u” 即是選用九宮山石雞，取其肥嫩的腿肉干燒而成。石雞腿色潔白，肉質(zhì)酥爽鮮嫩，滋味香醇，是九宮山地區(qū)傳統(tǒng)名菜。
【泥鰍燉豆腐渣】
必須是土泥鰍，豆腐渣必須純黃豆做成的，純豆腐渣的加工方式：黃豆先隔夜瀝水，再用磨砂機(jī)磨，要把水汁留住，這樣的豆腐渣用來(lái)做菜味道是很棒的。
【旅寧雞湯】
賀勝橋本地飼養(yǎng)的“土雞”肌肉豐滿、皮薄肉嫩、味道鮮美、老少皆宜，有壯陽(yáng)、補(bǔ)血、利脾、健身之效。
【長(zhǎng)江鮰魚】
咸寧138公里長(zhǎng)江黃金水道依境東流，江內(nèi)鮰魚體壯膘肥、肉質(zhì)鮮嫩。學(xué)名“長(zhǎng)吻鮰”，因與“回”同音，民間通稱“回魚”。
【嘉魚龍骨野藕吊鍋】
這是入選《舌尖上的中國(guó)》第一季的美味佳肴，是嘉魚的一道招牌菜，選用土豬之龍骨和本地湖區(qū)野藕煨制而成。野藕甜糯可口，龍骨肉爛味香，藕湯更是鮮香甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
小吃，嘗遍特色美食
藏在街頭巷尾的小吃，是年輕人所鐘愛的味道。通城豆皮、鄂南糍粑、雞蛋麻花、甄蒸糕、糯米粉、鍋巴藕丸子……各種帶有地方特色美食在咸寧匯聚，帶來(lái)不一樣的味道。
【老通城豆皮】
以綠豆、粘米、糯米制皮，鮮肉、鮮蛋、蝦仁及調(diào)料作餡，裹之而成。外殼酥脆黃亮，餡心軟糯鮮美，油而不膩。品種有三鮮、什錦、蝦仁、雙冬等豆皮。
【鄂南糍粑】
鄂南糍粑是鄂南人民喜慶普遍使用的傳統(tǒng)食品，以上等糯米蒸熟搗爛做成鍋蓋大小的園餅曬干儲(chǔ)存，用時(shí)切成條塊。既可做副食糕點(diǎn)用，又可當(dāng)主食；既可煎、蒸、烤，又可做湯；既可甜食，又可咸食或淡食。還有一種“粑兒”以糯米粉調(diào)制，中裹白糖等餡，外包碧綠“粑兒葉”（一種矮生竹類植物的竹葉，葉大，寬約七八厘米，長(zhǎng)近二十厘米），入火爐烤制。
【通城甄蒸糕】
為通城特色街頭小吃佳品，老少咸宜。此糕以粘米、糯米、紅糖、芝麻為原料，香甜可口、別有風(fēng)味。
【鍋巴藕丸子】
以大米、藕為食材，用傳統(tǒng)工藝燒制而成，外酥內(nèi)嫩，入口即化。
【沖糯米粉】
各里巷間，有很多挑擔(dān)賣沖糯米粉者，現(xiàn)沖現(xiàn)賣。除糯米粉外，還有豌豆粉、藕粉之類。沖粉子不僅方便可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，人們常以此為“過中”食品。
【雞蛋麻花】
麻花哪兒都有，但咸寧的雞蛋麻花卻別具一格，它的特點(diǎn)是：色澤金黃透亮，折斷后，里外顏色一個(gè)樣，里面呈蜂窩狀。一根麻花只有兩寸長(zhǎng)，短而漂亮，入口脆、酥、香。麻花有三種：一種是甜的，一種是咸的，還有一種是粘上芝麻的，最具特色。無(wú)論哪一種，都具有上述特點(diǎn)，能當(dāng)點(diǎn)心吃，也可擰碎炒雞蛋、打湯，還可以將碎麻花用來(lái)拌皮蛋，加上醬油、麻油等調(diào)料，成為一種特殊風(fēng)味的下酒菜。
喜宴，吃出幸福家鄉(xiāng)味
要說最有本地特色的美食，那還得算是本地人結(jié)婚宴請(qǐng)親朋好友做的喜宴。沒有華麗的裝飾，沒有浮夸的手法，廚師們用最簡(jiǎn)單質(zhì)樸的烹飪方式，做出來(lái)的菜融入了本地特有的味道。
那一盤盤香味四溢、不同風(fēng)味的菜肴。有腌制風(fēng)干的臘肉，極具地方特色的魚糕魚圓，鮮香美味的雞湯、鮮嫩細(xì)膩的關(guān)刀魚、還有必不可少的合菜面……你夾我一筷菜，我敬你一杯酒，熱氣騰騰的菜肴中，彌漫著濃濃的家鄉(xiāng)味。
【合菜面】
咸寧合菜面是一道獨(dú)特民間風(fēng)味，是農(nóng)村辦紅白喜事時(shí)不能少的一道美食。合菜面的做法:先把面條炒熟，放入適當(dāng)水量燒開，再加入豆腐泡絲、青菜絲、榨菜絲、肉絲等一起煮，直到面熟就可以食用了。
【鄂南臘肉】
每逢 “小雪”至“立春”前，將鮮肉用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七-十五天后，用棕葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，然后或掛于燒柴火的灶頭頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
【赤壁關(guān)刀魚】
關(guān)刀魚因行似關(guān)羽的青龍偃月刀而得名。關(guān)刀魚肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，入口微甜，是菜中珍品。
【寶塔肉】
咸安寶塔肉是最具咸寧特色的菜肴，依次一個(gè)元子一塊肉裝入碗中，一層一層交錯(cuò)堆壘，使之自然形成寶塔狀；再放入蒸籠中用柴火蒸上片刻，不僅肉中的油汁美味與豆腐的清純淡雅互相滲透溶合，而且形體上也更加緊密，即使碼得再高也不坍塌，故稱“寶塔肉”。
【赤壁魚糕】
以鮮嫩、柔滑、綿軟的獨(dú)特風(fēng)味，成為一種及其地道的珍饈佳肴。赤壁魚糕清淳自然、皮黃肉白、不油不膩、酥軟醇香，是赤壁人迎賓待客時(shí)第一道上桌的大菜。
土特產(chǎn)，帶走咸寧味道
美食吃不盡，品不完。臨別時(shí)，一定要裝進(jìn)行囊，帶走咸寧味道。集香、辣、脆于一體的白豆腐、油豆腐、干子、臭干子、千張、豆油、腐乳是咸寧具有代表性的豆制品土特產(chǎn)。
【通城麥?zhǔn)懈勺印?/p>
又名鹽干，色黃、性韌，外觀油珠透明，可卷起。用以 佐酒，味香可口。豆腐干有著悠久 的歷史，民間傳統(tǒng)手工制作的原材料包括黃豆、香料、食鹽、辣椒油等，溶色香、味美、辣、脆于一體。其濃郁的農(nóng)家風(fēng)味成為大街小巷的一大特色小吃。
【簰洲臭干子】
“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”可以和水果皇后榴蓮相媲美?，F(xiàn)在咸寧最有名的臭干子當(dāng)屬嘉魚簰洲臭干子，它是由豆腐，鹵水，辣椒等原料經(jīng)過一系列加工而成。
【桂花米酒】
咸寧貴為“桂花之鄉(xiāng)”，桂花資源全國(guó)第一，用當(dāng)?shù)氐墓鸹ㄡ勚频拿拙?，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜氣息，小嘗一口，香甜可口。
【崇陽(yáng)雷竹筍炒肉】
崇陽(yáng)雷竹筍是一種行銷大江南北的綠色食品，雷竹筍炒肉宜賓采用新鮮的雷竹筍或干竹筍和切塊五花肉燒炒，伴以各種佐料精心烹制而成。
【通城兩頭烏】
取材于咸寧著名的通城兩頭烏豬肉，兩頭烏因首尾黑色，無(wú)飼料喂養(yǎng)而得名，其肉質(zhì)鮮嫩，烹飪時(shí)加入當(dāng)?shù)靥刂频陌遽u，微咸中還帶點(diǎn)醬香，既開胃又爽口，有暖中、益胃之效。
【西涼湖螃蟹】
西涼湖是咸寧市最大的湖泊，湖北省第五大湖泊，面積12萬(wàn)畝。西涼湖所產(chǎn)螃蟹主要是中華絨螯蟹，每當(dāng)秋風(fēng)起，蟹兒肥，公的滿膘，母的飽籽。青的是蟹殼，白的是蟹肚?！皻で?、肚白、金爪、黃毛，是好螃蟹的基本特點(diǎn)?！鄙襄佉徽?，剁些姜末澆些醋，能讓人吃得吮指頭。西涼湖螃蟹，一邊吃得美味，一邊笑得爽朗。
