黃酥餅
2018-01-21 10:46:20
來源:網(wǎng)絡
黃酥餅
簡介
孝感的黃酥餅是漢族名點,起酥而不脫落,面皮和內(nèi)心都起酥,酥心焦脆,酥面而焦黃,酥不沾牙。黃酥餅包油條吃,人們贊譽:餅子包油條,勝過美味和佳肴。
做法
主料:面粉、雪里蕻干菜、豬肥膘肉。輔料:芝麻,菜籽油,飴糖,精鹽,堿水,酵面。
做法:1、豬肥膘肉切成丁。2、雪里蕻干菜蒸柔軟備用(可事先蒸好)。芝麻泡5分鐘。飴糖加入清水調(diào)成蜂蜜狀。3、豬肥膘肉丁加入雪里蕻末,精鹽拌成餡料。4、發(fā)好的酵面團待其具有彈性呈海綿狀時,兌入堿水,反復揉勻揉透,搟成面皮,抹上一層菜籽油,撒上面粉用手抹勻,再自外向里卷起,搓成直徑為長圓形,揪成面劑,按成圓皮,包入餡收攏捏嚴,收口朝下放在案板上,搟成直徑為8厘米的圓餅,刷上飴糖水,撒上芝麻,再每兩只對合,即為餅坯。5、將餅坯用平底鍋煎至金黃色即可。