羅田手工油面
2018-01-21 10:43:04
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羅田手工油面是湖北省黃岡市羅田縣的特產(chǎn)。手工油面，俗稱鹽面、掛面、喜面。它以優(yōu)質(zhì)面粉、食用油、精鹽、水等為原料，手工精制而成，細(xì)若游絲，吃起來(lái)爽而不膩、滑而不糊、易于消化。
手工油面是大別山地區(qū)特有的傳統(tǒng)面食，迄今已有一千余年的歷史，由于工藝獨(dú)特，尤其是對(duì)天氣、溫度、濕度及食鹽的要求非常高，因此在民間以祖?zhèn)鲙煶械姆绞絺鞒?。其粗?xì)均勻，口感勁道，易煮不糊，全部制作過(guò)程均為手工操作，俗稱“一根面”。
目前，手工油面已成為羅田縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一塊招牌，該縣文化部門采取了錄制視頻、整理手藝成書(shū)、設(shè)立傳承基地扶持等手段，以保護(hù)這一珍貴的民間技藝。
現(xiàn)今，羅田手工油面成為山區(qū)群眾饋贈(zèng)親友的禮品和孕婦補(bǔ)品、沿海發(fā)達(dá)地區(qū)日常消費(fèi)的名優(yōu)土特產(chǎn)。在羅田縣十多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的街上，大部分都有手工油面的代收點(diǎn)。四鄉(xiāng)八畈農(nóng)民做的油面，經(jīng)代收點(diǎn)收集，再由農(nóng)副產(chǎn)品公司進(jìn)行統(tǒng)一外銷。
