日前，李克強(qiáng)總理在“世界青年技能日”的批示中強(qiáng)調(diào)，要大力弘揚(yáng)工匠精神，推動(dòng)中國(guó)制造實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。事實(shí)上，今年3月的政府工作報(bào)告中就提出要“鼓勵(lì)企業(yè)開展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，培育精益求精的工匠精神，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌?！?/p>
“匠者”一詞最早見于《莊子》，最初指木匠。如今，工業(yè)化早已取代了當(dāng)初手工匠者的生產(chǎn)方式，那么，在中國(guó)制造轉(zhuǎn)型升級(jí)的過程中，需要怎樣的工匠精神？現(xiàn)代企業(yè)又如何弘揚(yáng)工匠精神呢？
7月26日，中新網(wǎng)媒體采訪團(tuán)走進(jìn)天津康師傅，在一包方便面、一瓶水的誕生過程中，解讀一家食品業(yè)巨頭是如何通過對(duì)細(xì)節(jié)和品質(zhì)的追求來踐行現(xiàn)代“工匠精神”。
工匠品質(zhì)：精益求精
工匠精神首先表現(xiàn)在對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量精益求精。中國(guó)自古就有追求“精確”的傳統(tǒng)，有“差之毫厘，謬以千里”的說法。隨著生產(chǎn)和生活節(jié)奏的日益加快，人們對(duì)很多事情不再追求細(xì)節(jié)完美，但在企業(yè)生產(chǎn)中，這種精益求精的“笨”精神，依然是現(xiàn)代工匠應(yīng)有的精神。
正如康師傅去年上市的新品“愛鮮大餐”中的三塊肉片，雖然只是配料之一，但康師傅為了讓消費(fèi)者有從口感到營(yíng)養(yǎng)的良好體驗(yàn)，硬是投資3億元建造了全國(guó)第一、世界最大的專業(yè)冷凍干燥工廠來確保肉片的品質(zhì)。而“愛鮮大餐”這款產(chǎn)品本身，革新了面體和加工工藝、升級(jí)了口味和吃法并發(fā)明了新包裝，在多項(xiàng)技術(shù)上都獲得了突破性地創(chuàng)新，更是歷經(jīng)8年的研發(fā)才得以問世。
這種精益求精的態(tài)度還體現(xiàn)在，康師傅首創(chuàng)了圓形面餅，并且在面餅上做出一個(gè)凹槽，從而在運(yùn)輸過程中，有效規(guī)避包裝破損?？祹煾颠€首創(chuàng)折疊叉子，可以更好的確保料包不被叉子的齒尖劃到，確保食品安全。為了解決了面桶燙手的問題，康師傅率先采用了中空隔熱環(huán)保面桶。
不論是用小小醬包承載的舌尖文化、中國(guó)獨(dú)有的折疊叉的便利、還是由方變圓的面餅形狀革新、環(huán)保中空隔熱紙桶的人性化設(shè)計(jì)，這背后凝聚著科學(xué)和技術(shù)的結(jié)晶，更是工匠精神精益求精的真實(shí)再現(xiàn)。
工匠態(tài)度：專注、堅(jiān)持
對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的專注與堅(jiān)持，亦是工匠精神的內(nèi)涵所在。對(duì)于食品加工企業(yè)來說，更是如此。
康師傅在2016年5月成功加入了國(guó)際瓶裝水協(xié)會(huì)(IBWA)，74家加工廠現(xiàn)場(chǎng)水準(zhǔn)均達(dá)到IBMA標(biāo)準(zhǔn)。IBWA官方對(duì)康師傅每個(gè)工廠執(zhí)行90項(xiàng)審查，審查范圍包括：工廠設(shè)備及環(huán)境、制造流程、管控機(jī)制、原水和成品品質(zhì)之現(xiàn)場(chǎng)及書面審查。
據(jù)了解，康師傅旗下全部工廠(新建在建廠除外)都已取得ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，并對(duì)原料、生產(chǎn)、產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格把控，各種原料如生產(chǎn)用油及最終產(chǎn)品每年受檢350萬次，食安中心具備對(duì)1500多項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)危害物的檢測(cè)能力，可針對(duì)各種潛在食安風(fēng)險(xiǎn)主動(dòng)監(jiān)測(cè)，以確保產(chǎn)品安全可控。
此外，康師傅還斥巨資引進(jìn)了國(guó)際先進(jìn)的QTOF質(zhì)譜儀,對(duì)所有1100余種可能的農(nóng)獸藥殘留和有機(jī)化學(xué)污染物進(jìn)行定性掃描篩查分析,確保產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)可控才準(zhǔn)許上市。
可以說，對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)和安全的專注和堅(jiān)持，正是康師傅得以成為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的食品巨頭的安身立命之本，而這種專注與堅(jiān)持，何嘗不是現(xiàn)代化企業(yè)最可貴的工匠態(tài)度？
匠心獨(dú)具：傳承、創(chuàng)新
我們常常用“獨(dú)具匠心”來形容一件產(chǎn)品或作品的創(chuàng)造性、獨(dú)特性。我們企業(yè)生產(chǎn)者、技術(shù)研發(fā)者就是當(dāng)代之“匠”，工匠精神還體現(xiàn)在要具有匠心，這種匠心具體到企業(yè)生產(chǎn)中，就是要具有創(chuàng)新精神。
仍以康師傅為例。中華飲食文化博大精神、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，康師傅方便面產(chǎn)品在傳承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷突破與創(chuàng)新，至今已推出超過240種口味來滿足國(guó)人多樣化的需求。
多年來，康師傅從事美食研究的神秘團(tuán)隊(duì)走遍了大江南北，品嘗收集各地美食，聘請(qǐng)星級(jí)大廚專業(yè)指導(dǎo)，只為研究如何將不計(jì)其數(shù)的中華美食通過這樣一碗小小的方便面帶給消費(fèi)者，讓離鄉(xiāng)背井的游子能夠很便捷地就享受到家鄉(xiāng)的味道。
最近康師傅更是以受外來文化影響較大的95后的需求喜好為導(dǎo)向，研發(fā)出國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的胡椒口味高湯面——康師傅黑胡椒牛排面和白胡椒肉骨面，這樣黑白配的辛力組合給消費(fèi)者的味蕾帶來全新的享受。
可見，工匠精神并非高大上的概念，工匠就是“手藝人”，如康師傅做面，若始終以做給家人吃的“ 良心”和“手藝”來做，這小小一碗面便成了人間美味。事實(shí)上所有企業(yè)都是如此，中國(guó)制造要成功轉(zhuǎn)型升級(jí)，本土品牌要贏得消費(fèi)者長(zhǎng)久青睞領(lǐng)跑世界，心無旁騖、精益求精的工匠精神是必不可少的致勝法寶。
