陜西飲食文化悠久，諸如涼皮、肉夾饃、牛羊肉泡饃等小吃頗具特色。近年來(lái)，陜西的特色小吃逐漸走向海外，一些陜西人將涼皮、肉夾饃店開到了國(guó)外。作為陜西傳統(tǒng)小吃的西安肉夾饃，是陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是“陜西特色美食走出去”的重要項(xiàng)目之一。
西安肉夾饃將臘汁肉與夾膜絕配于一體，饃酥肉香，回味無(wú)窮，并集營(yíng)養(yǎng)、文化、商業(yè)與社會(huì)四大價(jià)值于一體。
打開網(wǎng)頁(yè)輸入“肉夾饃”“美國(guó)”等關(guān)鍵詞，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)我們熟知的街頭美食已經(jīng)成了美國(guó)的“網(wǎng)紅”。
作為具有代表性的中華傳統(tǒng)美食，肉夾饃真的給國(guó)內(nèi)快餐爭(zhēng)了一口氣。
“中國(guó)的漢堡包、世界的肉夾饃”。“饃歌傳奇”創(chuàng)始人根據(jù)古方，加入新的時(shí)代氣息，并且通過(guò)多年的產(chǎn)品研發(fā)，使“肉夾饃”的產(chǎn)出流線產(chǎn)業(yè)化，操作現(xiàn)場(chǎng)只需簡(jiǎn)單再加工，大大提高了產(chǎn)品的出產(chǎn)效率。饃歌傳奇的所有原材料都經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，力爭(zhēng)把肉夾饃的味道做到極致，讓每一位品嘗過(guò)饃歌傳奇肉夾饃的顧客都香在嘴上、樂(lè)在心里。
饃歌傳奇的肉夾饃，是集納了民間知名臘汁肉夾饃之所長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)千百次的不斷嘗試自主研發(fā)出的特色美食，饃與肉與眾不同的工藝是饃歌傳奇肉夾饃的獨(dú)特所在。饃歌傳奇的饃制作工藝最為復(fù)雜，以關(guān)中平原優(yōu)質(zhì)面粉為基礎(chǔ)，加入38℃左右溫水，堿面與專用油攪拌均勻，經(jīng)過(guò)反復(fù)卷壓、醒面合成團(tuán)分成80-100g左右的小面團(tuán)，搓、壓、揪、抹油、盤卷、拉絲極致細(xì)微，最后卷?yè){成餅狀，再上花抹油，設(shè)定好時(shí)間，便可進(jìn)爐了。出爐的饃的花色就像秋天的葉子，鮮黃之中又呈現(xiàn)微紅，輕輕的咬一口，掉下的饃渣便能讓人酥到骨頭里去，可謂真正應(yīng)了“綠色好肉，香酥熱饃，春風(fēng)十里，不如吃你”這十六個(gè)字。
對(duì)于肉的選取饃歌傳奇可謂執(zhí)著，天然圈養(yǎng)肉豬，精選后腿肉三分之一處，肥而不膩、瘦而不柴，最大程度回歸自然的口感，整個(gè)肉焯燙好稍加切塊 以蔥、桂皮、丁香等二十多種秘制大料小火燜制，7-10小時(shí)候后揭蓋而起，肉色澤紅潤(rùn)、肥而不膩、瘦肉滿含油，入口即化，比一般的肉要酥爛汁味纖長(zhǎng)，回味無(wú)窮。
“中國(guó)的漢堡包，世界的肉夾饃”是“饃歌傳奇”的宣言。表達(dá)了饃歌傳奇宣揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食的宣言，同時(shí)表達(dá)了將地方特色美食帶向世界的內(nèi)心愿景。
