在吃貨眼里，美食是無國界，好吃才是硬道理。提起肉夾饃，無論你是哪里人，都會愛上這一口兒。
肉夾饃，是兩種食物的絕妙組合，看著簡單，實際做法很是講究。西安人民最為清楚，饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。
和成勁道飽滿的面團，再制成餅，置于鐵鐺，炭烤金黃，焦香撲鼻的白吉饃就算做成了。再說這“肉夾饃”中的肉，選地產(chǎn)乳豬的五花肉，五花三層，肥瘦相間。佐以冰糖、香葉、八角、草果、丁香、蔻仁、桂皮、蒜瓣、良姜，當然燒豬肉更少不了黃酒，醬油和精鹽。肉一定要在陳年老湯中用文火慢慢地熬燉，才能達到肥而不膩，瘦而不柴的品第。
美食是給人帶來幸福的神物。世界上的美食，好像都有一個規(guī)律：組合越簡單，做好也就越難。正如饃歌傳奇肉夾饃。
饃歌的肉夾饃，是集納了民間知名臘汁肉夾饃之所長，經(jīng)過千百次的不斷嘗試、自主研發(fā)出的特色美食，饃與肉與眾不同的工藝是饃歌傳奇肉夾饃的獨特所在，饃歌傳奇的饃制作工藝最為復(fù)雜，以關(guān)中平原優(yōu)質(zhì)面粉為基礎(chǔ)，加入38℃左右溫水，堿面與專用油攪拌均勻，經(jīng)過反復(fù)卷壓、醒面合成團分成80-100g左右的小面團，搓、壓、揪、抹油、盤卷、拉絲極致細微，最后卷搟成餅狀，再上花 抹油，設(shè)定好時間，便可進爐了。出爐的饃的花色就像秋天的葉子，鮮黃之中又呈現(xiàn)微紅，這樣的顏色足以讓人回味悠長。
而對于肉的選取饃歌傳奇可謂執(zhí)著，天然圈養(yǎng)肉豬，精選后腿肉三分之一處，肥而不膩、瘦而不柴，最大程度回歸自然的口感，整個肉焯燙好稍加切塊 以蔥、桂皮、丁香等二十多種秘制大料小火燜制，7-10小時候后揭蓋而起，肉色澤紅潤、肥而不膩、瘦肉滿含油，入口即化，比一般的肉要酥爛汁味纖長，回味無窮。
將燉好的肉撈出拌上一點燉肉的湯汁切碎，面餅用刀從側(cè)面切開，把切碎的肉夾在面餅里，拿起來輕輕的咬一口，饃的外皮首先綻放成許多小塊，彈到舌尖上，嘴唇邊，接著是酥脆的面香與肉香交織在一起，這種無法言喻的美味體驗仿佛充斥著每一個味覺神經(jīng)。
饃歌傳奇肉夾饃，造出唇齒留香后的頂級“饃樣”。
