歷時(shí)3年，清華大學(xué)研究人員在全國(guó)23個(gè)省、44個(gè)城市和城鎮(zhèn)、155個(gè)點(diǎn)位采集了164個(gè)水樣。水樣涵蓋水廠出廠水、家庭自來(lái)水和水源水，這是迄今為止國(guó)內(nèi)規(guī)模最大最全面的一次調(diào)研。
研究人員檢測(cè)了自來(lái)水樣中當(dāng)前已知的全部9種亞硝胺類(lèi)消毒副產(chǎn)物，其中NDMA（亞硝基二甲胺） 是亞硝胺類(lèi)化合物中含量最高的。
于是有的媒體寫(xiě)出了題為《23省44城市自來(lái)水檢出疑似致癌物》的報(bào)道，一時(shí)間引起了大家的恐慌。
先喝兩口自來(lái)水壓壓驚。下面就跟著我們來(lái)看看該怎么解讀這個(gè)新聞吧。
亞硝胺是致癌物嗎？
亞硝胺類(lèi)化合物被國(guó)際癌癥研究中心判定為2A類(lèi)致癌物，即“動(dòng)物致癌證據(jù)明確，但人類(lèi)致癌證據(jù)不充分 ”。
另有很多流行病學(xué)研究表明，亞硝胺類(lèi)化合物與消化系統(tǒng)癌癥有較明顯的相關(guān)性。
聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)嚇人的樣子，那為什么自來(lái)水中會(huì)有亞硝胺類(lèi)物質(zhì)呢？
亞硝胺是自來(lái)水消毒的副產(chǎn)物
自來(lái)水廠消毒通常會(huì)使用含氯消毒劑，在氯的作用下水中的少量污染物會(huì)變成消毒副產(chǎn)物，其中部分有機(jī)氮化物可以變?yōu)閬喯醢奉?lèi)物質(zhì)。
氯是最廉價(jià)且相對(duì)安全的消毒手段，多年來(lái)始終找不到它的替代品，因此亞硝胺等微量消毒副產(chǎn)物也無(wú)可避免，世界各國(guó)無(wú)一例外。
目前大多數(shù)學(xué)者的觀點(diǎn)是：包括亞硝胺在內(nèi)的自來(lái)水消毒副產(chǎn)物并不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生明顯影響，但是如果不消毒，帶來(lái)的危害可能更大。
WHO（世界衛(wèi)生組織）的飲用水指南也持同樣觀點(diǎn)。
水中的亞硝胺危險(xiǎn)嗎？
“拋開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓”。既然目前的自來(lái)水中不可避免地會(huì)含有亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，那么我們就來(lái)關(guān)注一下劑量。
本次清華大學(xué)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：
?。?中國(guó)自來(lái)水中NDMA的平均濃度大約是11ng/L
?。?華東、華南地區(qū)，家庭自來(lái)水中的NDMA平均濃度大約在18ng/L左右
?。?長(zhǎng)三角地區(qū)的家庭自來(lái)水中NDMA的平均濃度為28ng/L左右
注：1ng/L，萬(wàn)億分之一，即0.0000000000001
這也是為什么新聞中說(shuō)華東華南“最嚴(yán)重”的原因。
那么這些數(shù)據(jù)意味著什么呢？說(shuō)明這些自來(lái)水都不能喝了嗎？
雖然自來(lái)水中的亞硝胺是一個(gè)研究熱點(diǎn)，但只有少數(shù)國(guó)家和地區(qū)針對(duì)它制定了標(biāo)準(zhǔn)。
比如美國(guó)加州制定了一個(gè)特別嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)（10ng/L），如果用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)衡量，中國(guó)自來(lái)水有1/4左右超標(biāo)。
－ 但是看看別的標(biāo)準(zhǔn)：
?。?加拿大衛(wèi)生部的指導(dǎo)值是40ng/L
－ 澳大利亞的指導(dǎo)值是100ng/L
?。?WHO的指導(dǎo)值也是100ng/L
如果用這些標(biāo)準(zhǔn)衡量，本次清華大學(xué)的調(diào)查中僅有極個(gè)別樣本超過(guò)澳大利亞或世衛(wèi)組織的標(biāo)準(zhǔn)，而超過(guò)加拿大標(biāo)準(zhǔn)的只占7%左右。
也就是說(shuō)，如果按照WHO的標(biāo)準(zhǔn)，這次檢驗(yàn)中絕大多數(shù)水是安全的。
安全，不代表不需要改進(jìn)
這次檢出NDMA的樣本中，中國(guó)的平均濃度（中位數(shù)）大約是22ng/L，而美國(guó)是4ng/L。
此外，無(wú)論檢出亞硝胺類(lèi)化合物的種類(lèi)還是檢出率，中國(guó)的情況都比美國(guó)更嚴(yán)重。如果和歐洲、日本相比，我們的差距更大。
而且，清華的研究人員在長(zhǎng)三角某縣城的龍頭水中檢出了全國(guó)NDMA的最高濃度，是44個(gè)城市中唯一超過(guò)世界衛(wèi)生組織100ng/L標(biāo)準(zhǔn)的。
這歸根結(jié)底，是源頭污染的問(wèn)題。
為什么這么說(shuō)呢？
雖然自來(lái)水中的亞硝胺確實(shí)有一部分是消毒的副產(chǎn)物，但只要嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，這是可控的。
這次的研究發(fā)現(xiàn)，自來(lái)水廠如果以河流作為取水源，則NDMA濃度明顯大于取自水庫(kù)或湖泊水源的。這是由于湖泊和水庫(kù)的水系相對(duì)封閉，不易受上游污染物的影響。
長(zhǎng)三角地區(qū)處于長(zhǎng)江干流的末端，上游的污染物不斷積累并匯聚于此，加上本地經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密集、污染排放多，最終導(dǎo)致了這一地區(qū)自來(lái)水中亞硝胺類(lèi)物質(zhì)偏多。
誰(shuí)都明白，要控制源頭污染。
但這和治理PM2.5面臨同樣的困境：環(huán)境污染積弊已深，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型面臨壓力，對(duì)這種全局性的問(wèn)題，管理者不得不反復(fù)算經(jīng)濟(jì)賬。
當(dāng)然要盡可能減少亞硝胺這種可疑的致癌物，但如果盲目追求“高標(biāo)準(zhǔn)”，最后傷害的還是全體納稅人的利益。
水并非亞硝胺的唯一來(lái)源
雖然水要天天喝，但畢竟亞硝胺的濃度比較低。
按照媒體報(bào)道的數(shù)據(jù)推算，即使你一輩子喝長(zhǎng)三角的水，因?yàn)閬喯醢返孟腊┌Y的概率也只有十萬(wàn)分之幾。
相對(duì)而言，其他來(lái)源的亞硝胺更值得關(guān)注。
1、腌臘食品
腌臘制品中含有較多的亞硝胺類(lèi)化合物。
內(nèi)蒙巴盟河套地區(qū)的調(diào)查顯示，當(dāng)?shù)仫嬘盟褪澄镏衼喯醢?、亞硝酸鹽的攝入量與消化系統(tǒng)癌癥死亡率均呈正相關(guān)。
其中，當(dāng)?shù)仉缛夂退岵酥械膩喯醢泛靠蛇_(dá)80000ng/kg，是水中亞硝胺平均濃度的幾千倍。
另一項(xiàng)研究中，在火腿中檢測(cè)出了多種亞硝胺類(lèi)化合物，平均含量達(dá)到8500ng/kg。
國(guó)際癌癥研究中心將中式咸魚(yú)定為1類(lèi)致癌物。研究數(shù)據(jù)顯示，咸魚(yú)及其制品的亞硝胺類(lèi)化合物普遍在3000ng/kg以上。
這當(dāng)然不是說(shuō)不能吃腌臘制品了，而是要適量。
2、煙草
煙草也是亞硝胺的重要來(lái)源之一，一根烤煙的亞硝胺含量可以達(dá)到200ng以上。
而一根混合型香煙的亞硝胺可以超過(guò)3000ng，相當(dāng)于在長(zhǎng)三角地區(qū)喝三個(gè)月的水。
如果將一手煙、二手煙等因素都考慮進(jìn)去，因?yàn)闊煵輰?dǎo)致的亞硝胺暴露量也是很驚人的，絕對(duì)遠(yuǎn)超來(lái)自飲水的亞硝胺。
關(guān)注健康是好，但需要更廣闊的視野
健康和營(yíng)養(yǎng)狀況、生活方式、醫(yī)療水平等都有影響，不要因?yàn)橐粋€(gè)報(bào)道就嚇破膽。
本次調(diào)查中，自來(lái)水亞硝胺含量最高的長(zhǎng)三角地區(qū)，恰恰也是中國(guó)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的地區(qū)，也是中國(guó)人均壽命最高的地區(qū)。
你也許會(huì)質(zhì)疑，這里也是癌癥發(fā)病率最高的地區(qū)呀！
但你知道嗎？世界上癌癥發(fā)病率最高的地區(qū)集中在澳新、北美和西歐，而癌癥發(fā)病率最低的是非洲。
為啥呢？因?yàn)檫€沒(méi)活到得癌癥的年紀(jì)呀。
如果你真害怕癌癥，不如少吃點(diǎn)腌臘肉制品，少抽點(diǎn)煙，來(lái)得更實(shí)在。健康的生活方式永遠(yuǎn)是最重要的。
關(guān)于凈水器，也順帶說(shuō)兩句
相信這次的新聞，倒是可能讓另一些人欣喜若狂，比如賣(mài)凈水器的。是啊，恐慌是最好的促銷(xiāo)。
掐指一算，一大波和亞硝胺有關(guān)的促銷(xiāo)文案正在緊鑼密鼓的胡編亂造中。在他們編好廣告前，先來(lái)看看WHO的飲用水指南是怎么說(shuō)的：
消除水中NDMA的最佳方式應(yīng)該是紫外照射，而且前提是水源并沒(méi)有被NDMA大量污染。
NDMA不能通過(guò)曝氣、活性炭吸附、反滲透或生物降解的方式去除。而目前市面上絕大多數(shù)凈水產(chǎn)品的原理無(wú)非是吸附、離子交換（和亞硝胺根本沒(méi)關(guān)系）、反滲透。
總結(jié)
1、亞硝胺等消毒副產(chǎn)物是自來(lái)水中普遍存在的，不是中國(guó)特有。
2、氯消毒廉價(jià)且相對(duì)安全，暫時(shí)無(wú)可替代。
3、本次測(cè)的數(shù)據(jù)多數(shù)符合澳大利亞和加拿大標(biāo)準(zhǔn)，絕大多數(shù)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
4、中國(guó)水體污染狀況不容樂(lè)觀，但亞硝胺主要來(lái)自食物、吸煙等途徑。
5、制定水的亞硝胺限量不可盲目攀比，需要綜合考慮很多因素，在合理可行的前提下盡可能低。
6、吸附、離子交換、反滲透不能有效去除亞硝胺，凈水設(shè)備用處不大。
最后多說(shuō)兩句：
清華的研究本身并沒(méi)有大問(wèn)題，作為學(xué)術(shù)探索還是很有價(jià)值的。
不過(guò)媒體不要過(guò)度解讀，總想放個(gè)大衛(wèi)星。
