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湖水煮湖魚
2018-01-21 10:38:44   來源:網(wǎng)絡(luò)

 

簡(jiǎn)介

漁家做的湖水煮湖魚取用的調(diào)料也比較特別。湖水煮湖魚并非不用油,用的是魚油,漁民捕到大魚時(shí),將其脂肪取出,放到熱鍋中反復(fù)熬煉,待煉掉腥味后留作食用,有的漁家在熬煉時(shí)還加入一點(diǎn)蟹黃,使魚油增鮮。漁民烹制湖水煮湖魚所用的醬料也是自己用魚籽釀成的,特鮮;燒制過程中適當(dāng)輔以姜、蒜、辣椒、香菜、食鹽即可。用這些料子制作出來的食品是名符其實(shí)的綠色食品。

做法

主料:昂刺魚1條、輔料:油、鹽、蔥、生抽、老抽、糖、姜
做法:1.昂刺魚洗干凈,用鹽抹勻腌制好,放15分鐘。2、蔥姜切細(xì)絲,單獨(dú)放碗里 3、鍋里放油7成熟,放下蔥姜爆香。4.直接放入清水,放入醬油、醋、糖、燒開 5、把魚放入鍋內(nèi)煮6、加蓋煮至湯汁濃稠即可。

 

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