南宋 龍泉窯粉青釉雙魚盤 口徑21厘米 觀復博物館藏
南宋 龍泉窯梅子青釉荷葉形蓋罐 高29厘米 觀復博物館藏
南宋 龍泉窯官釉長頸瓶 高18.7厘米 觀復博物館藏
龍泉窯、越窯、耀州窯這幾類青瓷的共同之處在于，它們的呈色劑都是氧化鐵，所以呈現(xiàn)青色，只不過青色各有側重。早期的越窯青瓷略帶一點兒灰，后期如北宋時期的就比較青翠。耀州窯是橄欖綠，顏色凝重。龍泉窯的顏色比較豐富，北宋、南宋之間的顏色完全不一樣，有濃重的，也有淡雅的，各有各的審美和優(yōu)點。
龍泉窯的巔峰從北宋開始
在青瓷中，越窯是大哥，在唐朝就已經(jīng)非常完備了，從五代到北宋時期燒造得非常精美；其次是耀州窯；相對來說從時間上講，龍泉窯略微晚一點兒，它的巔峰狀態(tài)是從北宋時期開始的。在中國青瓷燒造的歷史上，每個時段都有極為閃亮的明星登場。
北宋時期，宮廷已經(jīng)開始燒造官窯了，大名鼎鼎的汝窯也是官窯，稱為汝官窯。南宋時期，這些瓷器全部遺留在北方都城。到了南方，有龍泉這樣一塊寶地，又有工匠，就延續(xù)了北宋的陶瓷文化。在這種情況下，南宋宮廷就在南宋的都城，也就是杭州附近開始燒造官窯，因此，官窯對龍泉窯是有過影響的。
上頁是一個南宋的穿帶瓶，它的圈足上有兩個方孔，可以穿入絲質滌帶，打一個巧妙的結，會是很有情趣的裝飾。宋人將瓷器和絲綢很好的搭配在一起，自然而然，顯示他們生活的雅致。南宋的青瓷大都沒有紋飾，上面裝飾的穿帶，卻往往被后人忽視了。
這件穿帶瓶有龍泉官窯的味道，造型非常簡樸，釉色非常漂亮，釉上有冰裂紋，也叫冰片，這是在自然燒造過程中形成的。它的造型有很多微妙的地方，口部向上突出，略有翻唇，如同畫唇彩時勾勒的唇線，細節(jié)十分精美，需要細細體會。
南宋人的優(yōu)雅體現(xiàn)在生活的點滴之中
工匠通過對藝術的摸索和感受，僅用顏色就可以傳達美感。
這是南宋著名的梅子青，大約在八九百年前，中國工匠通過自己的努力，通過對藝術的摸索和感受，燒造出如此漂亮的瓷器，它僅用顏色就可以傳達美感。
這種瓷器的造型叫渣斗，也就是在吃飯的時候，用來盛裝魚刺、骨頭等渣滓的。當時人能將這樣一件小物件都做得如此有情趣，可見南宋人生活的優(yōu)雅?，F(xiàn)代生活質量提高了很多，人們希望自己的生活逐漸變得優(yōu)雅起來。優(yōu)雅并不是一場表演，而是體現(xiàn)為生活中的一點一滴。
1 北宋龍泉窯和南宋龍泉窯，哪個質量更好？
馬未都評：龍泉青瓷大約始自宋代，經(jīng)由元代延續(xù)到明代，清代基本就消亡了。龍泉窯燒造的巔峰時期是在宋代。北宋的耀州瓷、定窯、越窯都優(yōu)于南宋，但龍泉窯是個特例，南宋時期燒造的都比北宋好很多，古代的政治中心一定也是經(jīng)濟中心，一般都是從政治中心輻射開來，這與現(xiàn)代不同。金人南侵以后，迫使宋室南遷，偏安杭州。龍泉窯在南宋時期異軍突起，迅速達到了質量高峰。
龍泉窯的優(yōu)點體現(xiàn)為釉色、造型和取土。青瓷以釉色作為最主要的表現(xiàn)手段，南宋時期在顏色上大下功夫，追求最美的顏色，所以有了粉青、梅子青等各種青色，色階之間的差距非常微妙。
宋代整個一朝的貿(mào)易都做得很好，國內貿(mào)易非常興盛，海外貿(mào)易也很發(fā)達。當時運往海外的主要是兩個窯口的瓷器，一個是景德鎮(zhèn)的湖田窯，另一個就是龍泉窯。
宋高宗紹興十六年下詔：“市舶之利，頗助國用，宜徇舊法，以招徠遠人阜通貨賄?！薄笆小笔侵附灰?、貿(mào)易，“舶”是舶船，就是宋代的遠洋貿(mào)易?！邦H助國用”的意思是說這種貿(mào)易是對國家有好處的。所以在南宋時期，國家更加重視用貿(mào)易來滋養(yǎng)弱小的朝廷。
2 龍泉窯址有什么特點？
馬未都評：龍泉窯址位于浙江省龍泉市，離福建省最近，因為當時與國外貿(mào)易比較多，進行出口一般從福建運輸，海運條件很便利。
龍泉處于山區(qū)，本土交通并不發(fā)達。南宋的龍泉窯比北宋的好。光從顏色上看，南宋就高于北宋。顏色是由燒制溫度決定的，工匠們在燒造的過程中，逐漸掌握了控制顏色的技巧。
窯內溫度在1180—1230攝氏度時，呈現(xiàn)的釉色一般都是粉青。把溫度再往上提升20攝氏度，呈現(xiàn)的就是梅子青，顏色稍重一點兒。梅子青的?；潭群軈柡Γ安；本褪遣ＡЩ某潭龋善髡凵渎屎芎?，顏色非常漂亮。
3 元代龍泉外銷瓷的總體特征是什么？
馬未都評：龍泉青瓷在宋代處于巔峰狀態(tài)，在元明之際依然尤其光輝。龍泉窯的商品在演變過程中，受到很多社會文化和其他因素的影響。
元代龍泉外銷瓷的總體特征是器形很大。蒙古族作為純游牧民族，為中原民族展示了另一種生活方式。宋代人吃飯遵循分餐制，蒙古族是共餐制，因此器皿就要求大。
蒙古人的共餐制對中原人的起居生活飲食習慣產(chǎn)生了影響，讓人們意識到還可以共餐。但因為影響有限，因此在明朝的時候，大部分中國人依然實行分餐制。后來滿族進入中原的時候，又帶來了他們的共餐制，導致中國人第二次開始接受共餐制。因此，元代對瓷器特點的要求，實際上是文化的需求。
青瓷到了明清時期就慢慢走向了沉寂，這是由幾方面原因造成的。首先是地理因素，龍泉地區(qū)位于山區(qū)，交通直至今天都不夠發(fā)達，在后來經(jīng)濟發(fā)達時期，逐漸被明清時期的其他窯廠（比如景德鎮(zhèn)窯廠）替代。景德鎮(zhèn)沿著長江，水運便利。因此，處于山區(qū)的龍泉窯在明代中葉以后，就開始急劇衰退，到了清代幾乎消亡。
此外，龍泉窯的衰落也與政策有關。明初洪武年間開始設置官窯，洪武二十六年，《大明會典》中規(guī)定“凡燒造供用器皿等物，須要定奪制樣”，也就是說：凡是給宮廷燒造瓷器，一定要有樣例，而這個樣例是由宮廷定的，如果數(shù)量很多，需要計算成本，窯工就要直接到皇城來，當時是指南京?！爸酶G興工”，是指在南京附近找個地方燒制瓷器。而如果數(shù)量太多，在南京無法完成，就要“行移處等府燒造”，把燒窯處移到饒州府，也就是景德鎮(zhèn)去燒造。
明代瓷器是在景德鎮(zhèn)和龍泉窯同時燒造的，這一點我們可以通過當時的官窯來驗證。
右上圖是故宮博物館藏的明初龍泉窯的玉壺春瓶，它的紋飾中間有一朵纏枝蓮。而右下圖是景德鎮(zhèn)燒造的，紋飾一模一樣，造型也基本上相同。
這就是當時宮廷給的樣例，一份給了龍泉，一份給了景德鎮(zhèn)。龍泉青瓷是用刀把紋飾刻出來，而景德鎮(zhèn)是畫出來的。到了明清兩代，宮廷對瓷器的要求更加嚴格了。
龍泉窯的品種太單一，只有青瓷，而且多是素器或帶有刻工的。景德鎮(zhèn)除了釉里紅，還有青花、五彩，后來發(fā)明了斗彩、粉彩等，顏色、釉色多樣，品種齊全，能量很大。
在這種情況下，處州（也就是龍泉）逐漸停燒了，此后又趕上明朝中葉的黑暗期，即正統(tǒng)、景泰、天順這30年，處州就完全停工了，制瓷業(yè)務全都轉向景德鎮(zhèn)，這也是競爭之下的結果。
