孝感日?qǐng)?bào)訊 (記者 董曉芳 通訊員 馮輝) 夏季是小龍蝦集中、大量上市的季節(jié)，更是食物中毒的易發(fā)、高發(fā)季節(jié)。6月8日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，從本月起，該局將開(kāi)展為期2個(gè)月的小龍蝦質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)小龍蝦制作菜肴、使用洗蝦粉等有害化學(xué)物質(zhì)清洗小龍蝦，確保公共飲食安全。
此次檢查對(duì)象，以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小龍蝦經(jīng)營(yíng)者、小龍蝦加工企業(yè)、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者為主。檢查將從小龍蝦進(jìn)貨查驗(yàn)、加工成品、走上餐桌，進(jìn)行全方位、全環(huán)節(jié)的監(jiān)管。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和小龍蝦經(jīng)營(yíng)者監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)者是否對(duì)儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中腐敗變質(zhì)的小龍蝦進(jìn)行了無(wú)害化處理；是否對(duì)小龍蝦的來(lái)源履行進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度；是否使用統(tǒng)一的食用農(nóng)產(chǎn)品“一票通”銷(xiāo)售憑證。
小龍蝦生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查企業(yè)原料訂購(gòu)協(xié)議和往來(lái)票據(jù)，調(diào)查核實(shí)明顯低于鮮活小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格采購(gòu)行為；檢查企業(yè)是否完整準(zhǔn)確記錄采購(gòu)信息，是否依法履行原料驗(yàn)收、過(guò)程控制要球，是否對(duì)腐敗變質(zhì)小龍蝦進(jìn)行篩分挑揀處理，是否對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)生的腐敗變質(zhì)廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理。
小龍蝦餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)使用腐敗變質(zhì)小龍蝦制作菜肴，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即責(zé)令其停業(yè)整頓；重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨渠道是否正規(guī)合法，是否嚴(yán)格落實(shí)索票索證和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；檢查其洗蝦和菜肴制作等過(guò)程是否規(guī)范，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)者使用草酸（洗蝦粉）等有害化學(xué)物質(zhì)清洗小龍蝦，嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑管理制度，嚴(yán)禁濫用添加劑和違法添加非食用物質(zhì)。
另外，市食藥監(jiān)局提醒廣大市民：在外就餐吃小龍蝦時(shí)，最好觀察一下餐盤(pán)中小龍蝦的軀體，如果龍蝦雪白干凈的，腮里面都是雪白干凈的，就是洗蝦粉洗的；如果尾部蜷曲，說(shuō)明入鍋之前是活的；如果尾部是直的，說(shuō)明入鍋之前已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能引起鉛中毒。由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐敗后對(duì)人體健康會(huì)帶來(lái)很大損害，所以小龍蝦做好后最好一次吃完，不要生食或半生食小龍蝦。在烹飪時(shí)高溫蒸煮，時(shí)間不少于10分鐘。此外，小龍蝦的蝦頭易潛伏細(xì)菌、寄生蟲(chóng)，所以最好不要食用。如食用小龍蝦后出現(xiàn)身體不適，請(qǐng)立即停止食用，并撥打有獎(jiǎng)舉報(bào)電話12331。
