黃酥餅

簡(jiǎn)介

孝感的黃酥餅是漢族名點(diǎn)，起酥而不脫落，面皮和內(nèi)心都起酥，酥心焦脆，酥面而焦黃，酥不沾牙。黃酥餅包油條吃，人們贊譽(yù)：餅子包油條，勝過(guò)美味和佳肴。

做法

主料：面粉、雪里蕻干菜、豬肥膘肉。輔料：芝麻，菜籽油，飴糖，精鹽，堿水，酵面。
做法：1、豬肥膘肉切成丁。2、雪里蕻干菜蒸柔軟備用（可事先蒸好）。芝麻泡5分鐘。飴糖加入清水調(diào)成蜂蜜狀。3、豬肥膘肉丁加入雪里蕻末，精鹽拌成餡料。4、發(fā)好的酵面團(tuán)待其具有彈性呈海綿狀時(shí)，兌入堿水，反復(fù)揉勻揉透，搟成面皮，抹上一層菜籽油，撒上面粉用手抹勻，再自外向里卷起，搓成直徑為長(zhǎng)圓形，揪成面劑，按成圓皮，包入餡收攏捏嚴(yán)，收口朝下放在案板上，搟成直徑為8厘米的圓餅，刷上飴糖水，撒上芝麻，再每?jī)芍粚?duì)合，即為餅坯。5、將餅坯用平底鍋煎至金黃色即可。