現(xiàn)代醫(yī)、藥學(xué)尤其營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家通過(guò)大量研究和實(shí)踐認(rèn)為，海刺參是世界上少有的低脂肪、低糖、無(wú)膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品，因其富含50多種天然營(yíng)養(yǎng)成分，而且搭配均衡合理，因此對(duì)多種疾病，尤其是所謂現(xiàn)代文明病具有非凡的治療和保健功效。
海參食補(bǔ)受追捧 商機(jī)背后造假猖獗
海參作為海珍品代表，以其卓越的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被越來(lái)越多的人所喜愛(ài)，市場(chǎng)供需兩旺致使海參榮登最賺錢的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。但是巨大的利潤(rùn)也讓一些商戶動(dòng)起了歪腦筋， 近年來(lái)劣質(zhì)海參以次充好的事情就一直屢見(jiàn)不鮮。那么，經(jīng)營(yíng)海參究竟有多大的利潤(rùn)空間，今年海參價(jià)格的上漲會(huì)不會(huì)引來(lái)游資的炒作，海參生意真的就是穩(wěn)賺不賠的買賣嗎?
海參資訊網(wǎng)小編從業(yè)內(nèi)人士那里了解，海參屬于高級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格原本就相對(duì)較高，現(xiàn)在許多企業(yè)在干海參加工時(shí)，任意添加大量的鹽、草木灰，又摻入30%—60%糖漿等物質(zhì)，制成 “糖干海參”，借此增加重量，牟取暴利。一斤純淡干的海參是由30-35斤鮮活海參加工而成的，按照如今鮮海參出池平均價(jià)格每斤80-100元計(jì)算，一斤淡干海參的成本可想而知，而一斤糖干的海參，由10-20斤鮮活海參即可加工而成。與此同時(shí)，隨著價(jià)格的不斷上漲，一些社會(huì)游資甚至外行人也開(kāi)始盯上這塊蛋糕。采訪中，一些海參養(yǎng)殖戶就坦言他們是在邊學(xué)邊干。
食用海參講究多，專家來(lái)支招
宮品海參研究院張?jiān)洪L(zhǎng)介紹：“海參確實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)品，并且適合于各類人群，但是在食用方面也有著一些注意事項(xiàng)，合理的食用，可達(dá)到事半功倍的效果。吃海參進(jìn)補(bǔ)，每天食量不宜過(guò)大，夏天的話一般1-2天一只即可，最簡(jiǎn)單的方法是將發(fā)好的海參直接吃，也可以放在粥里或者蘸著蜂蜜吃，秋冬季節(jié)量可以稍微大一點(diǎn)。
海參一定要選擇正品刺參品牌，最好是有機(jī)海參，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。而從食用方法上來(lái)說(shuō)，可以水發(fā)后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖(糖尿病患者不適合)，以及微量的開(kāi)水，再入鍋內(nèi)蒸一下，趁熱進(jìn)食;也可以在做菜做湯時(shí)把海參切成片狀加入一起烹飪，以清淡為主，不過(guò)要注意盡量不放油和醋。”
