2016年8月12日下午13點(diǎn)，鳳凰網(wǎng)健康頻道舉行了第十期健康沙龍，陸軍總醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)配餐專家于仁文應(yīng)邀與大家一起分享了“這么多年的水，你喝對(duì)了嗎？”的話題，同時(shí)在鳳凰新聞客戶端健康頻道、手機(jī)鳳凰網(wǎng)、360水滴直播、花椒直播等平臺(tái)進(jìn)行了同步直播。直播后，小編仔細(xì)的為大家整理了干貨稿件，速速收藏吧！
在沙龍開(kāi)始前，鳳凰健康在網(wǎng)上發(fā)起了一項(xiàng)“這么多年的水，你喝對(duì)了嗎？”的調(diào)查，截止到8月9日14：00，在線參與的11629位網(wǎng)友中，89.08%的網(wǎng)友認(rèn)為喝水的方式對(duì)身體健康是有影響的；91.44%的網(wǎng)友認(rèn)為白開(kāi)水，相比于果汁、碳酸飲料更健康；76.42%網(wǎng)友認(rèn)為并非水質(zhì)越純?cè)胶谩?/span>
從上述調(diào)查中不難看出，大家都知道水對(duì)人體有多重要，那么最佳的喝水時(shí)間是什么時(shí)候？每天適合的喝水量是多少？飲用生、熟水，哪種更健康？夏季適合喝什么水？早上喝鹽水，晚上喝蜂蜜水是否正確？……你對(duì)水的了解有多少？哪些飲用水的誤區(qū)你還不知道？下面我們就一起在于仁文老師生動(dòng)形象的講解中去學(xué)習(xí)下吧！
人為什么要喝水？
水是營(yíng)養(yǎng)的載體——幫助營(yíng)養(yǎng)素、水溶性維生素吸收。
我們每天所需要的營(yíng)養(yǎng)素除了水之外，還有其余的6種營(yíng)養(yǎng)素，這其中有很多是水溶性的維生素，如B族維生素、維生素C等。
B族維生素種類非常的多，不管是B1、B6、還是B12等等都與健康有直接的關(guān)系。
如果B1攝入不夠，會(huì)有皮炎、頭發(fā)質(zhì)量會(huì)變差，容易斷裂發(fā)黃；
如果是維生素C攝入不足，身體的免疫機(jī)能會(huì)變差，尤其是女性應(yīng)格外重視維生素C的攝入，如果長(zhǎng)期攝入不足，不但是免疫力下降，嚴(yán)重者會(huì)誘發(fā)癌癥。
不僅如此，維生素C與我們的美容養(yǎng)顏、保護(hù)心血管息息相關(guān)。
維生素C攝入不足，體內(nèi)合成的膠原蛋白就會(huì)受到限制，肉等蛋白質(zhì)類的食物進(jìn)入到胃內(nèi)，分解成中分子的䏡蛋白，然后是小分子的氨基酸，最后才重新合成我們?nèi)怂枰哪z原蛋白。
如果膠原蛋白變少，皮膚彈性變差，關(guān)節(jié)疼痛、發(fā)質(zhì)脆弱、眼干眼澀、血管的彈性比較差，碰一下就會(huì)出現(xiàn)青紫，這些都與維生素C相關(guān)。如此重要的維生素也是需要靠水來(lái)溶解和吸收的，因此水在其中是非常重要的。
還有在一些情況下，人體會(huì)大量的失水，如劇烈運(yùn)動(dòng)、健身后，我們失去的不僅僅是水，也會(huì)失去大量的B族維生素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在這種情況下，補(bǔ)充水的同時(shí)也需要補(bǔ)充維生素。
水是毒素的載體——預(yù)防痛風(fēng)，幫助各種代謝產(chǎn)物和廢物完成體內(nèi)代謝。
水不僅僅是營(yíng)養(yǎng)的載體，也是毒素的載體。水將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送到全身各處的同時(shí)也將全身各處的代謝的廢棄物，也就是我們稱毒素的物質(zhì)排除體外。
網(wǎng)上的帖子指出，我們通過(guò)身體體表排除的毒素遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于尿液。
確實(shí)是這樣，像上班族，每天在辦公室吹著空調(diào)，下班后坐車也開(kāi)著空調(diào)，回家后也是空調(diào)房，這樣就減少了很多出汗的可能性，這不是個(gè)好的現(xiàn)象。
人是大自然的一員，要順應(yīng)大自然的規(guī)律，該出汗的時(shí)候出汗。出汗可以把我們體內(nèi)的毒素帶出體外，毒素包括胺類物質(zhì)、吲哚、硫化氫，還有一些尿素，這些都是我們?nèi)梭w內(nèi)不需要的廢棄物。
對(duì)于疾病的預(yù)防——預(yù)防便秘、心血管疾病。
很多人都有便秘的困擾↓↓↓
►上了年紀(jì)的老人
在于老師的病區(qū)中有100多位老人，很多老人都是打過(guò)仗的老兵，他們中很多都是便秘的患者，除了人上了年紀(jì)后，腸道功能衰退以外，還與飲食習(xí)慣有關(guān)系。
►白領(lǐng)、辦公室一族
像我們這些白領(lǐng)、辦公室一族，大部分都是坐著，坐姿時(shí)間長(zhǎng)、缺乏運(yùn)動(dòng)，這樣就導(dǎo)致腸道的蠕動(dòng)變慢了，就會(huì)出現(xiàn)大腸吸收食物殘?jiān)蟹浅６嗟乃?，?dǎo)致食物殘?jiān)兊梅浅５母捎?，就?huì)導(dǎo)致便秘的產(chǎn)生。
►喜歡吃粗糧攝入水分較少的人群
還有一些人認(rèn)為多吃粗雜糧可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，如果說(shuō)吃的粗雜糧越多，水飲用的量不夠，反而會(huì)令便秘越嚴(yán)重。
原因在于，這些粗雜糧會(huì)大量的吸水膨脹，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，將殘?jiān)懦w外，但如果我們每天飲水非常少，這些食物殘?jiān)械?/span>膳食纖維就會(huì)把我們腸道內(nèi)自身的水分吸收走，腸道就會(huì)變的比較干澀，從而加重了便秘。而反復(fù)的便秘就會(huì)刺激腸道發(fā)生異樣的改變，出現(xiàn)息肉、腫瘤，嚴(yán)重的還會(huì)誘發(fā)癌癥。近些年來(lái)，消化道的癌癥在逐年增加，這會(huì)嚴(yán)重影響我們的生活質(zhì)量。
關(guān)于喝水你最關(guān)心的四件事
我們每天喝多少水比較合適？
在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2016年發(fā)布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南》中，推薦大家每天飲水量是1500-1700毫升，舊版本建議大家是1200毫升，飲水量雖然增加了，但這是個(gè)均值，就是每個(gè)人都可以按照這個(gè)量來(lái)喝，但是我們每個(gè)人有個(gè)體差異，不可能喝的水是一樣的。
我們?cè)撊绾闻袛嗌眢w里面是否缺水？
我們可以觀察唾液和尿液，這對(duì)我們的身體健康是尤為重要的。
如果說(shuō)你的口腔里面非常的粘，這說(shuō)明你需要補(bǔ)充水分了。尿液應(yīng)該是非常淺的茶黃色，如果顏色非常濃或是近似普洱茶的顏色，說(shuō)明你的體內(nèi)嚴(yán)重缺水。
觀察尿液還有一些其他的問(wèn)題，如果尿液變黑，這是急性的腎病、腎炎，需要盡快到醫(yī)院腎病科處理；如果尿液顏色非常的清涼、非常的淺，說(shuō)明你的體內(nèi)是不缺水的。但是要排除一種疾病，就是尿崩。
兩大喝水的壞習(xí)慣
第一個(gè)壞習(xí)慣，很多人都是等待口渴了才去喝水，但當(dāng)我們開(kāi)始感到口渴時(shí)，我們的機(jī)體已經(jīng)損失了2%的水分。
第二個(gè)壞習(xí)慣，就是很多人喜歡喝水一次性咚咚咚喝掉一瓶。但是水進(jìn)入到體內(nèi)后，需要腸道進(jìn)行吸收，進(jìn)入到腸道血管，再進(jìn)入到我們的血液，如果一次攝入過(guò)多，人體也吸收不了這么多水分，而水中這些對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就無(wú)法獲得。
最好的飲水方式是，每次50-100ml，少量多次飲用水比較好。
我們喝什么水比較合適？
網(wǎng)上有傳言“晚上喝一杯蜂蜜水，早上喝一杯淡鹽水?！边@是不正確的，早上我們適合喝蜂蜜水。
►我們大腦唯一的能量來(lái)源就是葡萄糖，如果我們大腦缺乏這種能量來(lái)源，我們的記憶功能就會(huì)減退，一整天都是混混沌沌的。所以，早上可以喝一杯淡淡的蜂蜜水，幫助我們緩解大腦這混沌的狀態(tài)。而淡鹽水不是喝的，是用來(lái)漱口的，漱口可以清潔口腔細(xì)菌，將其排出體外。
►早上喝水還可以幫老人降低血壓，血粘度比較高的情況下，可以幫助我們把血粘度調(diào)整到一個(gè)健康的狀態(tài)?？梢灶A(yù)防中風(fēng)，預(yù)防膽結(jié)石。
特別強(qiáng)調(diào)一下，預(yù)防膽結(jié)石這一點(diǎn)。
于老師分享一個(gè)例子，他的一個(gè)病號(hào)，有20多年不吃早餐的習(xí)慣，但是隱約感覺(jué)肝區(qū)疼痛。去醫(yī)院做了檢查發(fā)現(xiàn)膽囊內(nèi)都是泥沙樣的結(jié)石，滿滿的一膽囊，于老師表示像這樣的情況非常的普遍。
經(jīng)歷一晚上，我們的膽囊沒(méi)有喝水、沒(méi)有進(jìn)食，積蓄了滿滿的膽汁。早上起來(lái)后，你喝水進(jìn)食，膽囊就會(huì)收縮，就可以將膽汁排放出來(lái)。
在醫(yī)院最常見(jiàn)的一個(gè)例子，就是醫(yī)生會(huì)在你做腹部B超前一天，告訴你第二天要檢查你的肝、膽、脾、腎，查下你的消化道情況，叮囑你要禁飲食。
很多人都可以做到不吃東西，但是忘記了不要喝水，在做B超檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)膽囊已經(jīng)排空了。就說(shuō)明你即使是只喝水也會(huì)將膽汁排空，這就意味著膽汁不會(huì)越來(lái)越濃縮，最終變成結(jié)石。所以，可以預(yù)防膽結(jié)石。
►為什么說(shuō)熟水更利于祛濕健脾？
濕氣不僅僅是尿液、汗液，也代表著我們尿液、汗液中的毒素，那么多喝水就會(huì)多去洗手間，多喝熱水就會(huì)多出汗，這也是去濕的過(guò)程。那么如何健脾？健脾不是西醫(yī)解剖學(xué)意義上的脾臟，而是消化系統(tǒng)中重要的一個(gè)部分。
于老師建議大家可以在家做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，即便是沒(méi)有PH的試紙也都可以嘗試出來(lái)的。
水在燒開(kāi)以后，它里面的一些物質(zhì)就會(huì)發(fā)生改變——水的酸堿度發(fā)生了變化，它的酸度下降，堿性稍微有些上升。
我們從南方到北方水的味道會(huì)不一樣，無(wú)論是做粥還是泡茶味道都不一樣，這就是PH值改變導(dǎo)致的。燒開(kāi)的水已經(jīng)屬于熟水且偏堿性了，這類水是人體最需要的水，尤其是在北方。
在此于老師特別提醒，如果有胃腸道的癥狀，比如反酸、噯氣、打嗝，這樣的人是不適合喝生水、也不適合喝冰水，適合喝溫?zé)岬乃_(kāi)的水，這樣的水才會(huì)比較好。
我們什么時(shí)候不合適喝水？
很多人晚上會(huì)多喝水，但是這是非常不適合的，這就需要晚上起夜上廁所，會(huì)影響大家的睡眠質(zhì)量。尤其是中老年人，睡眠質(zhì)量開(kāi)始變差。
如果不喝水，很多人晚上會(huì)受不了。這是因?yàn)槟愕耐聿统粤颂嗟牡鞍踪|(zhì)、脂肪、膳食纖維等熱量很高的食物，或者吃的比較咸、比較晚，這就需要我們攝入更多的水分。
鹽里面的氯化鈉中，鈉在細(xì)胞外液而鉀在細(xì)胞內(nèi)液，它們維持了一個(gè)平衡的狀態(tài)，但如果你攝入過(guò)咸，細(xì)胞外液的鈉就會(huì)跑到細(xì)胞內(nèi)液中去，就會(huì)將細(xì)胞內(nèi)液的鉀代謝出體外，就需要我們多喝水來(lái)稀釋。
晚上即使需要喝水，也一定是白開(kāi)水，濃茶咖啡、碳酸飲料、果汁都不是最佳選擇。增加熱量、容易長(zhǎng)胖不說(shuō)，還不解渴，同時(shí)你還需要額外補(bǔ)充水分，這就會(huì)導(dǎo)致晚上攝入的水過(guò)量。
我們喝水的溫度是多少？
熱水和冰水的選擇與我們的基因以及初始時(shí)期的膳食習(xí)慣有關(guān)系。大家都喜歡吃麻辣燙，對(duì)功夫茶也比較熟悉，但我們經(jīng)常吃這種滾燙的食物或是喝非常燙的水，是極容易誘發(fā)口腔癌、食道癌和胃癌的。
一般情況下，蛋白質(zhì)在60℃的情況下就已經(jīng)開(kāi)始變性。蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w重要的組成部分，我們的口腔粘膜、食道黏膜也是蛋白質(zhì)。如果喝了滾燙的水，我們的粘膜會(huì)從粉色變成白色，但粘膜可以在2小時(shí)內(nèi)修復(fù)，恢復(fù)成原來(lái)的樣子?？墒?，如果你有這樣喝滾燙水、吃滾燙食物的習(xí)慣，慢慢的新陳代謝就沒(méi)有那么快了，修復(fù)的就沒(méi)有那么快了。
關(guān)于冰水的選擇，于老師用自己親戚的一個(gè)例子很形象的就說(shuō)明了。于老師的一個(gè)親戚在美國(guó)生了孩子，孩子喝的第一口奶粉就是用涼水沖的，孩子現(xiàn)在已經(jīng)10多歲了，喝水都是開(kāi)開(kāi)冰箱后，直接喝涼水，從來(lái)沒(méi)喝過(guò)熱水。他的腸胃已經(jīng)適應(yīng)了冰水的環(huán)境。
中醫(yī)講，腎乃先天之本，脾胃為后天的根本。人的健康最重要的是看腸胃，我們的胃是有溫度的，37℃的水是最適合胃部的溫度。
所以，我們不要輕易嘗試或改變已經(jīng)形成的膳食習(xí)慣，冷熱是我們身體健康非常敏感的一個(gè)問(wèn)題，因此要格外注意。
什么情況下要加大飲水量？
夏季要增加飲水量
夏季出汗多了，汗是我們血液里面釋出的水分，夏季天氣比較熱或運(yùn)動(dòng)比較多的情況下，血流速度就會(huì)比較快，通過(guò)腎臟的血流經(jīng)過(guò)腎小管、腎小球的過(guò)濾，把有用的血紅蛋白、血小板等東西都留下來(lái)再送回去，其余的會(huì)排除體外，如水分。
一些有機(jī)物，譬如蛋白、脂肪、碳水化合物，在體內(nèi)氧化代謝的過(guò)程中，除了會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，也會(huì)產(chǎn)生大量的水分，這樣的水分也會(huì)隨著我們身上的代謝排出體外，也會(huì)通過(guò)我們皮膚的汗液排除體外。
這個(gè)時(shí)候就要增加飲水量，如果飲水量不夠，血液就會(huì)變得比較粘稠。就像一個(gè)非常光滑的自來(lái)水管，如果流淌的是清水，就會(huì)非常的順暢，也不會(huì)有掛壁、沉淀的東西存在，但如果水分跑出去了，血液就會(huì)變得比較粘稠，也容易沉淀，這樣，第一會(huì)出現(xiàn)高血壓，第二會(huì)出現(xiàn)血脂堆積的情況，對(duì)于預(yù)防心血管疾病是非常不利的。尤其是一些中老年人晚上不敢喝水，因?yàn)樗哔|(zhì)量比較差，不敢多喝水怕上廁所影響睡眠。
早上是中風(fēng)高發(fā)的時(shí)刻，第二天早上起來(lái)一定要喝一杯水，這樣可以稀釋血黏度，讓血液可以更加順暢的流通。
尿酸高必須要大量飲水
于老師分享了一個(gè)案例，他目前遇到的最小的痛風(fēng)患者是16歲。
福建人，父親帶著孩子來(lái)賣茶葉，他跟父親都是高尿酸血癥。正常情況下，男士的尿酸鹽應(yīng)該是416mol，女性尿酸鹽是320mol，而他是650mol，也就是說(shuō)稍微不注意就會(huì)痛風(fēng)發(fā)作，就會(huì)引起心血管疾病，嚴(yán)重情況下就會(huì)引起尿毒癥。
高尿酸血癥通過(guò)生化全項(xiàng)檢查，可以看出自己是否尿酸過(guò)高，如果過(guò)高必須大量飲水，一般飲用水量需要約3000mL，也就是一個(gè)500mL的飲用水6瓶（不包括食物中的水分），可以把我們體內(nèi)中的尿酸鹽排除體外，避免它在關(guān)節(jié)處積蓄，因此必須保證每天飲水的量。
相關(guān)介紹：
今麥郎飲品股份有限公司成立于2006年，總部位于全國(guó)首批生態(tài)示范縣之一即北京市密云經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，主要從事飲料產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，分別在北京密云、河北隆堯、河南鄭州等建立14個(gè)生產(chǎn)基地。公司擁有國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)線50余條，引進(jìn)法國(guó)SIDEL COMBI及德國(guó)KRONES三位一體全自動(dòng)生產(chǎn)線，水處理采用美國(guó)海德能RO膜和超濾等先進(jìn)工藝，生產(chǎn)線生產(chǎn)效率達(dá)到國(guó)際一流水平，產(chǎn)品能耗及水耗指標(biāo)等均達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。
本期互動(dòng)獎(jiǎng)品為選用潔凈好水的今麥郎涼白開(kāi)水，產(chǎn)品應(yīng)用雙重高分子膜過(guò)濾，采用UHT125℃純物理燒開(kāi)殺菌技術(shù)，經(jīng)法國(guó)超潔凈冷卻灌裝下線，全密閉流程保證產(chǎn)品安全無(wú)虞。來(lái)自全國(guó)各地的研發(fā)、生產(chǎn)人員，經(jīng)過(guò)大量模擬實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)代化工藝生產(chǎn)出來(lái)涼白開(kāi)，幫助人們“回味”從小到大在家中喝白開(kāi)水的感覺(jué)，傳承中華民族幾千年喝熟水的飲水生活習(xí)慣，喝熟水，對(duì)身體好，今麥郎涼白開(kāi)使大家隨時(shí)隨地可以喝到健康的熟水。
