你家的筷子多久換一次？對很多家庭來說，一雙筷子用幾年是常有的事。專家通過顯微鏡觀察發(fā)現，筷子使用時間越長，細菌數量越高。有些餐館的筷子使用3年以上，其細菌數高達10萬個左右。
理論上，竹制、木制筷子應該3~6個月更換一次，使用期限超過6個月以的筷子，可能會滋生黃曲霉素。黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，進入人體后，在肝臟中存留最多（是其他組織器官的5~15倍），因此對肝臟的損害也最大。
雖然黃曲霉毒素的確是一部分肝癌的誘因，但前提是需要到達一定劑量，因此不必過于緊張。當然為了降低這部分風險，還是應該定期更換或消毒，保持衛(wèi)生以防病從口入。如何判斷筷子該換了？《生命時報》采訪專家教你幾招。
受訪專家
中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、博士生導師 霍軍生
火箭軍總醫(yī)院肝膽外科主任 段偉宏
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長 羅云波
黑龍江省健康管理學會委員 徐偉
這三種情況，筷子趕緊換
1筷子變色、霉斑
普通筷子在使用3-6個月后，筷子頭的顏色會變深，即使仔細刷洗也依然如故，這是細菌長期堆積導致的顏色變化。
就餐前應仔細觀察一下筷子表面是否有斑點，特別是有沒有霉斑。如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點，很可能已經發(fā)霉變質，就不能使用了。已經變色和出現霉斑的筷子，極有可能滋生了“黃曲霉素”，最好趕緊更換。
2刮痕、磨損
不論是竹筷子還是木筷子，為了延長使用壽命，生產廠家一般會在筷子表面刷上一層食用漆——生漆，以便讓筷子表面不易被細菌附著。
但筷子使用時間過長，表面的生漆會脫落或破損，加上經常使用、搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。
因此，一旦發(fā)現筷子出現刮痕、磨損或變形，就要及時更換。
3異味
筷子出現彎曲、變形，看上去很潮濕或聞起來有明顯酸味，都是受污染或過期的標志，不可繼續(xù)使用。
一雙健康的筷子長啥樣
1材質：竹筷、不銹鋼筷子較衛(wèi)生
竹筷材質天然，不易變形，從安全、衛(wèi)生、價格方面綜合考慮，竹筷是最佳選擇。
不銹鋼筷子較衛(wèi)生。不過，目前不銹鋼筷子良莠不齊，若質量不過關可能導致重金屬析出，使用時應避免和醋、鹽長期接觸，別用清潔球或強酸強堿進行清洗，致使其中的重金屬溶出。
金屬筷雖表面也有磨損，但不易藏污納垢。
此外，市場上有很多密胺筷子，看上去與塑料類似，如果清洗干凈，滋生細菌幾率較小，但購買時一定要認準QS標志，謹防用尿醛樹脂生產的不耐熱、易釋放致癌物甲醛的假冒偽劣產品。
2顏色：最好選擇原色
在選購筷子時，不論什么材質，最忌諱花紋、五顏六色或是表面凹凸不平的，最好選擇原色（不上色、不彩繪）且一體成型（光滑無刻痕、無雕花）的筷子。
這是因為，彩色筷子在染色過程中，也可能導致有害物殘留，一旦顏料脫落被誤食也不利健康；凹凸不平的表面則會藏污納垢，成為細菌、霉菌的溫床。
3涂生漆的筷子比“裸色”好
很多人認為“裸色”筷子衛(wèi)生、環(huán)保。事實上，如果不涂上一層生漆，筷子反而更易吸收水分，磨損開裂，使食物殘渣殘留在縫隙中，細菌滋生。
而涂上生漆，如同給筷子上了一層“保護膜”，能防水。
3招幫你延長筷子“壽命”
1. 吃飯時不要咬筷子
如果筷子頭被咬壞，表面的凹槽會沾上許多殘留食屑、油膩等臟物，若清洗不凈，就會繁殖各種細菌、病菌，如幽門螺旋桿菌最容易在筷子上傳播，引起胃腸炎。
2. 不要用吃飯的筷子煎炸食物
竹木筷子煎炸后會碳化變黑，硬度變差，容易發(fā)霉、掉渣、藏污納垢，而漆筷中含有鉛、鉻等重金屬，經煎炸可能有重金屬中毒和致癌的風險。
3. 避免酸性、堿性清潔液
清洗筷子，不要用小蘇打、檸檬酸等堿性或酸性清潔液，以免傷害筷子表面，令外層的防水漆脫落。
這樣清洗，筷子越洗越臟
很多人在家洗筷子時很“豪爽”，在水龍頭下沖洗，搓得嘩嘩響，然后往筷子筒里一插就算洗好了。專家指出，這種洗法，筷子很可能沒徹底洗凈，細菌很快就會滋生。
建議照以下方法清洗，每兩周一次：
把筷子用洗潔精浸泡幾分鐘，然后用流水沖洗干凈；
放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者將筷子在開水中浸泡10分鐘左右，并瀝干水；
清洗收納盒，將筷子晾干，放入其中，保持通風。
需要提醒的是，筷子在生產和運輸過程中易沾染病毒、細菌及化學物質，因此，新買的筷子要先用自來水清洗干凈，再用洗潔精來洗，最后放到鍋里，用沸水煮半小時。
竹筷子要仔細刮掉細刺，如有異味，可用醋泡半小時或用茶水煮半小時。
