目前，癌癥發(fā)病率越來(lái)越高，據(jù)全國(guó)腫瘤登記中心新近發(fā)布的《2012中國(guó)腫瘤登記年報(bào)》披露：我國(guó)居民一生罹患癌癥的概率為22%。很多人可謂是談“癌”色變。
上海中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師何裕民教授通過(guò)長(zhǎng)期的腫瘤臨床、大量的數(shù)據(jù)分析后認(rèn)為，其實(shí)癌癥在被查出來(lái)之前，很早前就已在他們的體內(nèi)存在，之所以患癌，是因?yàn)榭拱┝档土恕?/span>
如何吃出抗癌力
來(lái)自全世界的研究結(jié)果表明：大多數(shù)的癌癥是可以預(yù)防的，而膳食營(yíng)養(yǎng)因素在預(yù)防癌癥中起著非常重要作用。通過(guò)平衡合理的膳食，可預(yù)防全世界30%～40% 的癌癥，全球每年可減少300萬(wàn)～400萬(wàn)患者，光增加膳食中蔬菜水果攝入，就可避免全球20%（或更多）的人罹患癌癥。
1、食物雜而多樣化
科學(xué)研究表明：人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素大約有40多種，而在各種天然食品中，
沒有一種食物能夠完全滿足個(gè)體需要的全部營(yíng)養(yǎng)。只有雜食多種食物才能保證攝取較全面的營(yíng)養(yǎng)素。因此，食物越雜，種類越多，互補(bǔ)作用就越強(qiáng)和越好。否則，可或致營(yíng)養(yǎng)不足，或?qū)е录膊 ?/span>
隨著生活水平的提高，現(xiàn)今人們食用的肉類食物越來(lái)越多，肉類在每天膳食中的比例明顯增加，而谷類的消費(fèi)量呈顯著下降趨勢(shì)，蔬菜、水果等的消費(fèi)量也依舊不 足。這種“西化”的膳食方式使得各種“富貴病”（癌癥、糖尿病、高血壓、超重和肥胖）的發(fā)病率快速飆升，這就是膳食結(jié)構(gòu)不合理和營(yíng)養(yǎng)偏頗導(dǎo)致的嚴(yán)重后果。 可見，膳食結(jié)構(gòu)平衡與否，已成為影響人類健康的主要因素。
2、植物來(lái)源的食物為主
現(xiàn)在富貴病和文明病高發(fā)，究其病因，大都與不健康（甚至是有害的）膳食結(jié)
構(gòu)和生活方式有關(guān)。研究證實(shí)：西方的、動(dòng)物性為主的膳食結(jié)構(gòu)，含有促發(fā)這些疾病的因子，而缺乏促進(jìn)心身健康的因子。相反，有一大類膳食能夠抵抗這些富貴病和文明病，它就是天然的、以植物性食物（谷類、蔬菜、水果、豆類和堅(jiān)果類等）為主的膳食。
植物性膳食不僅能為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)也能增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)功能和抗癌力。任何一種營(yíng)養(yǎng)的缺乏或失衡，對(duì)免疫系統(tǒng)都會(huì)產(chǎn)生不利影響。當(dāng)今社 會(huì)，許多人由于動(dòng)物性食物攝入過(guò)多，全谷類、豆類等食物攝入不足，因此往往易缺乏對(duì)免疫系統(tǒng)有益的植物營(yíng)養(yǎng)素、抗氧化劑與多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。
3、在一生中保持健康體重
肥胖是目前困擾著多數(shù)人的健康問題。可以說(shuō)，肥胖是健康狀況普遍惡化的明
顯征兆之一。肥胖已成了人類的流行病。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)專家曾預(yù)言：肥胖將會(huì)取代吸煙，成為首要的致癌因素，尤其是在一些發(fā)展中國(guó)家。“目 前，至少有20%的癌癥與肥胖相關(guān)，吸煙導(dǎo)致的癌癥則占所有癌癥的30%左右，肥胖與吸煙的致癌率的關(guān)系越來(lái)越緊密。在美國(guó)，吸煙的人已經(jīng)越來(lái)越少，但肥 胖人數(shù)卻在迅速增加。因此，過(guò)不了多久，肥胖的致癌率就會(huì)超過(guò)吸煙的致癌率。”
越來(lái)越多的證據(jù)表明，身體活動(dòng)和其他控制體重的措施，如健康飲食可能有助于降低癌癥的復(fù)發(fā)，提升人體抗癌力。
4、限制紅肉攝入，避免加工的肉制品
現(xiàn)代研究表明：過(guò)量攝入高脂肪、高膽固醇飲食可促進(jìn)結(jié)腸癌及乳腺癌的發(fā)生。
流行病學(xué)調(diào)查證明：高脂肪飲食地區(qū)，如北美洲、西歐地區(qū)結(jié)腸癌的發(fā)病率高；而在脂肪飲食較低的亞洲和非洲，結(jié)腸癌的發(fā)病率明顯較低。還有調(diào)查證明，乳腺癌的發(fā)病與動(dòng)物性脂肪攝入量有關(guān)，而與植物性脂肪攝入量無(wú)明顯關(guān)系。
現(xiàn)在，人類動(dòng)物性食物的消耗比過(guò)去一個(gè)世紀(jì)以來(lái)增加了好幾十倍，現(xiàn)代的飼養(yǎng)方式能夠提供人們大量的肉品消耗。但它潛在性的隱憂和問題卻非常多，包括動(dòng)物 飼養(yǎng)的方式、抗生素和生長(zhǎng)激素的殘留等。長(zhǎng)期過(guò)量攝入這些食品添加劑，累積在身體當(dāng)中，就會(huì)增加肝、腎的負(fù)擔(dān)，甚至于最后導(dǎo)致癌癥。
5、限制鹽和腌制食物攝入量
研究發(fā)現(xiàn)，腌制食品，如香腸、咸魚和咸肉等，尤其是腌制蔬菜，與胃癌
有密切關(guān)系。食物在加工過(guò)程加入很多鹽，腌制過(guò)程中，腌制食品易被細(xì)菌污染，產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成亞硝胺和亞硝酰胺等致癌物質(zhì)。高鹽飲食可損傷胃黏膜，破壞胃黏膜屏障，促進(jìn)亞硝酰胺吸收，增加機(jī)體對(duì)致癌物的易感性及胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)。
另外長(zhǎng)期高鹽飲食可刺激胃黏膜，導(dǎo)致重度萎縮性胃炎的發(fā)生，而后者則與胃癌的發(fā)生密切相關(guān)。咸蛋、臘腸、火腿同樣含有致癌物質(zhì)，也應(yīng)盡量少吃。
6、不吸煙
吸煙對(duì)健康的影響眾所周知。全世界大部分國(guó)家的90%肺癌是由吸煙引起
的。有研究報(bào)道稱，在不吸煙的男性當(dāng)中，20%的人在75歲前會(huì)患癌癥，而在吸煙的男性中，32%的人在75歲前會(huì)患癌癥。如果煙民還過(guò)量飲酒，那么他們患癌的可能性還會(huì)增加。
因此，及早行動(dòng)起來(lái)，馬上戒煙，永遠(yuǎn)不晚。50年來(lái)，美國(guó)成功的控?zé)熜袆?dòng)，已經(jīng)拯救800萬(wàn)美國(guó)人。這被認(rèn)為是“現(xiàn)代歷史上最成功的公共健康運(yùn)動(dòng)”。這還不足以打動(dòng)每個(gè)煙民嗎？因此，趕緊行動(dòng)起來(lái)，拒絕煙草！
7、鼓勵(lì)不飲酒或少飲酒
飲酒與腫瘤關(guān)系的研究也一直被現(xiàn)代人們所重視?，F(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)，飲酒過(guò)量與
口、喉、食管和肝等部位腫瘤的發(fā)生有明顯的相關(guān)性。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，酒更是“穿腸毒藥”。國(guó)外研究已經(jīng)明確：女性喝酒者，乳腺癌、卵巢癌的發(fā)病率要上升 40%～65%?！秶?guó)立癌癥研究所雜志》發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示：改善體重、加強(qiáng)鍛煉和減少飲酒，可使女性20年的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)降低4%以上。有研究指出，假設(shè) 女性在50歲后不飲酒，每周鍛煉至少2小時(shí)并控制體質(zhì)指數(shù)（BMI）低于25，則可將乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)控制在較低水平。
8、慎用膳食補(bǔ)充劑
當(dāng)今，城市里多數(shù)人生活節(jié)奏加快，壓力大增，再加之商家和媒體之忽悠，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的興趣日益高漲，經(jīng)?？吹饺藗儯埡笕〕鑫孱伭臓I(yíng)養(yǎng)品，感覺這樣就可以解決因膳食不均衡而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素缺乏問題。
研究表明：當(dāng)我們對(duì)身體需要的某一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分，大量濫用之后，身體的回饋機(jī)制就會(huì)被麻痹。因?yàn)樗J(rèn)為我們的身體永遠(yuǎn)不虞匱乏，它的自我調(diào)節(jié)能力就會(huì)喪 失。為了防止?fàn)I養(yǎng)素缺乏問題，真正的解決之道還是調(diào)整我們的飲食和生活方式，而不是依賴一個(gè)個(gè)合成的化學(xué)品，這樣只會(huì)擾亂自身的代謝機(jī)制，削弱胃腸道消化 吸收功能和機(jī)體自身的抗癌力。
