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一年四季選吃螃蟹的時(shí)間表出爐 現(xiàn)在要吃長(zhǎng)江蟹
2018-01-21 11:03:02   來源:健康時(shí)報(bào)網(wǎng)

秋季吃蟹正當(dāng)時(shí),但隨著人工養(yǎng)殖的壯大,大閘蟹早已成為一年四季均可品嘗的美味。中國(guó)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)學(xué)會(huì)理事、上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授、上海市河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家王成輝表示,螃蟹所處養(yǎng)殖環(huán)境的緯度溫度不同,成熟時(shí)期也有所差異,因此四季吃蟹也有時(shí)間表。

9月底~春節(jié)前:長(zhǎng)江蟹

  九雌十雄最相宜

  每年秋風(fēng)颯爽之際,便是大閘蟹如潮水般涌上食客舌尖之時(shí)。王成輝表示,螃蟹洄游季節(jié)(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節(jié),這個(gè)時(shí)間段的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,為一年當(dāng)中最鮮美。而此時(shí)間段就是我國(guó)長(zhǎng)江蟹的成熟食用時(shí)期。

  長(zhǎng)江流域是我國(guó)螃蟹的最主要產(chǎn)區(qū),如知名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等,都屬于長(zhǎng)江蟹。大閘蟹一生會(huì)經(jīng)歷多次蛻殼和成長(zhǎng),長(zhǎng)江蟹約9月底陸續(xù)上市。

  秋食蟹,需區(qū)分雌雄才可享受到這個(gè)時(shí)節(jié)最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”,就是農(nóng)歷九月雌蟹最肥,蟹黃足而緊實(shí),農(nóng)歷十月雄蟹最香、蟹膏飽滿,最宜吃蟹賞菊。


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