美國農(nóng)業(yè)部2004年曾經(jīng)列出一份抗氧化劑含量最高的100種食物清單，其中有三類蘋果光榮入選前20名：美國蛇果（Red delicious apple，意思是可口的紅蘋果，香港人翻譯為紅地厘蛇果，起初簡稱地厘蛇果，最后又簡化一層成了蛇果，又名紅元帥）排名第12，澳洲青蘋緊隨其后位居第13，新西蘭嘎啦蘋果排名第20位。在所有水果中，蘋果的抗氧化劑含量，僅次于藍(lán)莓、草莓所屬的漿果類。
抗氧化劑有助于防癌，眾所周知。但吃蘋果的理由，實(shí)在太多，其綜合作用堪稱第一。
1. 美白牙齒
蘋果不是牙膏，但通過咬、嚼蘋果，可以刺激口腔分泌唾液，降低口腔細(xì)菌水平，預(yù)防蛀齒。
2. 拒絕癡呆
一項(xiàng)研究通過小白鼠實(shí)驗(yàn)證實(shí)，飲用蘋果汁可以抵抗大腦衰老，這是因?yàn)槠渲泻懈咚降纳窠?jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿，主流研究結(jié)果表明，人體內(nèi)該物質(zhì)含量與阿爾茨海默癥改善存在顯著關(guān)聯(lián)。
3. 遠(yuǎn)離帕金森
研究稱，多吃蘋果或者其他水果、高纖維食品的人群，能更好地防止帕金森癥。帕金森的發(fā)病，主要是因?yàn)槟芊置诙喟桶返纳窠?jīng)細(xì)胞出問題，而蘋果中的抗氧化物質(zhì)能夠抑制自由基，從而避免這種情況發(fā)生。
4. 抵御各類癌癥
吃蘋果有助預(yù)防幾乎所有類型癌癥。美國癌癥研究學(xué)會認(rèn)同，攝入富含黃酮素的蘋果，有助于將胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)降低23%；美國康奈爾大學(xué)則發(fā)現(xiàn)，蘋果皮中蘊(yùn)含數(shù)種三萜類化學(xué)物，有抑制肝臟、結(jié)腸和乳腺癌細(xì)胞生長的潛在作用。
5. 減低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)
研究稱，女性每日至少吃一只蘋果，患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)比不吃的同性低28%，因?yàn)樘O果中大量可溶性纖維是平衡血糖的關(guān)鍵。
6. 降低膽固醇
可溶性纖維還能附著并清除腸道中的脂肪，從而降低體內(nèi)膽固醇水平，翻譯成“人話”就是：能讓你的身體變得更健康。
7. 提高心臟健康
廣泛臨床數(shù)據(jù)分析顯示，膳食纖維有助于減少血管中的高膽固醇血小板聚集，蘋果皮中的酚類復(fù)合物還能阻止不良膽固醇造成的血管壁硬化，如果血管壁積聚過多血小板，就會減少流向心臟的血液，從而引發(fā)冠心病。
8. 預(yù)防膽結(jié)石
膽結(jié)石的形成，是由于膽汁中膽固醇的含量過高，再也不能保持液態(tài)，于是固化結(jié)石。過度肥胖人士，尤其容易膽結(jié)石。醫(yī)生建議攝入豐富膳食纖維，一方面控制體重，另一方面降低膽固醇，進(jìn)而將膽結(jié)石拒之門外。
9. 止腹瀉，通便秘
蘋果，在幫助消化方面有神奇能力：對腹瀉不止的人，它能幫助止瀉；而如果你排便有困難，它又能助通便，因?yàn)樾√O果里富含膳食纖維，它們能調(diào)節(jié)腸道中的水分——水分不足，它們會吸入水分，暢通腸胃，水分過多，它們則吸收多余的水，減少排泄。
10. 控制腸道易激綜合征
腸易激綜合征的癥狀包括便秘、腹瀉、腹痛和腹脹等。醫(yī)生建議，少吃乳制品和高脂肪食物，多攝入膳食纖維，可以調(diào)控這種癥狀，而蘋果，如上所述，能有大幫助。
11. 避免痔瘡
痔瘡，難言之隱，癥狀大家都懂，它不會危及生命，卻苦不堪言。痔瘡是由于骨盆和直腸部位受壓力過大導(dǎo)致，因此處理痔瘡就要為腸道“減壓”，膳食纖維還是救星，它能讓患者上廁所時不那么費(fèi)勁，從而遠(yuǎn)離該死的痔瘡。
12. 維持健康體重
過度肥胖已經(jīng)是目前全球最大的健康隱患，心臟病、中風(fēng)、高血壓、2型糖尿病和睡眠障礙等都因它而生?？刂企w重，就能掌握身體健康，醫(yī)生依然推薦高膳食纖維飲食，它們能飽腹，同時又不增加熱量攝入。
13. 為肝臟解毒
幾乎每種食物中都或多或少含有一定“毒素”，特別是中國人的食物，肝臟則肩負(fù)著清除其中毒素的重任。所謂的排毒方式，有各種各樣的說法，不乏謠言，有些甚至令醫(yī)師憂慮。不過，蘋果肯定是其中最簡單、最靠譜的一種，有助于肝臟解毒。
14. 增強(qiáng)免疫
這要選擇紅蘋果才行，因?yàn)榧t色蘋果含有抗氧化劑家族中的榭皮素。研究發(fā)現(xiàn)，這種物質(zhì)有助于增強(qiáng)和鞏固人體免疫力，對壓力大的人尤其有效。
15. 防止白內(nèi)障
蘋果也是清肝明目的水果之一，國外長期研究發(fā)現(xiàn)，保持日常飲食當(dāng)中包含蘋果等含有較高抗氧化劑的人士，發(fā)生白內(nèi)障的幾率便可下降10%到15%。
有這么多好處，即使再不喜歡它，也應(yīng)該每天吃上一只，讓健康陪伴你。
