不少注重保健的人都認為補充維生素能夠防癌，但也有研究表明，補充維生素過量或致癌。維生素究竟該怎么吃，才能達到防癌的效果，一起來看看吧!
維生素有效降低癌病發(fā)病率
據(jù)孫燕院士，癌癥高發(fā)人群服用多種維生素加微量元素，能有效降低癌病的發(fā)病幾率。在河南林縣，中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院和美國國家癌癥研究所針對癌癥高發(fā)人群開展了多種維生素加微量元素的大規(guī)模雙盲臨床試驗，經(jīng)過6年以上的隨訪，食管癌和胃癌的發(fā)病率明顯下降，出人意料的是，連白內障也少了。
這里說的多種維生素，主要是指維生素A、E族維生素和維生素C。維生素A能阻止和抑制癌細胞的增生，E族維生素具有抗氧化作用，能夠抑制癌細胞生成，維生素C則可以減少體內致癌物質亞硝胺的量。
這些維生素來源不同，尤其是E族維生素成員眾多，如果無法保證膳食的多樣性，可以通過服用適量的維生素片或膠囊。除此之外，硒等微量元素在缺少的地區(qū)也能在抗癌的戰(zhàn)斗中做出貢獻。
防癌要適當補充點維生素。比如，維生素D對正常前列腺組織生長和分化都起著重要的作用，如果提高血液中維生素D的代謝物，可大大降低患前列腺癌風險，對老年人尤為明顯。研究發(fā)現(xiàn)，血清中Vitamin D含量高可以降低多種乳腺癌、結腸癌、直腸癌、前列腺癌、肥胖女性的卵巢癌等多種腫瘤復發(fā)危險和死亡危險。
維生素過量服用或致癌
2015年的一項研究表明，維生素過量服用或致癌。
全球頂級的癌癥專家之一蒂姆·拜爾斯查閱了30年間的相關研究文章，選擇了三種最普遍的非處方維生素——維生素E、β-胡蘿卜素和葉酸的藥片或補充劑進行了研究。拜爾斯警示人們，每天攝入的維生素補充劑千萬不要過量。拜爾斯介紹說，“我們對數(shù)千名長期吃維生素補充劑的人進行了研究，結果發(fā)現(xiàn)那些補充劑對他們的健康并沒有什么益處。事實上，很多人雖然補充了維生素，但患癌癥的概率卻增加了”。
美國癌癥研究協(xié)會去年收到的一份研究報告說，男性每天服用400個國際單位的維生素E，未來7年至12年的患癌風險增加17%。
英國《生理學雜志》2014年發(fā)表的一份研究報告說，有些人以增加能量為目的服用維生素C和維生素E，其實這兩種維生素妨礙鍛煉給肌肉帶來正常反應。
看看營養(yǎng)師怎么吃
英國薩里大學營養(yǎng)學教授瑪格麗特·賴曼教授主張從日常飲食中獲取營養(yǎng)。美國新版膳食指南推薦食用多樣化的蔬菜，包括深綠色葉菜、紅橙色蔬菜、豆類、淀粉類及其他蔬菜;食用水果，特別是完整的水果;谷物中至少一半為全谷類;不推薦吃高度加工食品。
不過相對的，有些營養(yǎng)素確實光從飲食中不容易獲得，或者在某個特殊的階段就是容易缺乏，那么就一定要在醫(yī)生指導下合理補充，而不要因為畏懼所謂的“過量致病風險”而拒絕補充。
比如說維生素D。它又很難通過單純的平衡膳食來補充，所以除了保證日曬，特別是每天在戶外暴露曬太陽40-50分鐘以外，口服補充仍然是最有效的手段。
此外，人們也可以根據(jù)自己的近期生活狀況來選擇。江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任李群教授表示，“平時我會盡量通過葷素搭配來保證自己的營養(yǎng)攝入，也就是所謂的均衡飲食，這種時候，我就不會專門去吃膳食補充劑。但如果出差，我就會帶上一些，因為出差時飲食往往容易失控，這種時候有補充劑可以更均衡一些。比如吃不到蔬菜水果時，就主動補充點維生素C;如果總是熬夜、休息不好，就選擇一些維生素B族。如果感冒發(fā)熱，也可以選擇維生素C和B族的復合補充劑?！?/p>
不過李群提醒，即便是同一個人，在不同年齡段可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題，都是截然不同的，所以除了均衡膳食外，如何選擇膳食補充劑，必須根據(jù)當時的情況來決定。
“最理想的情況是能夠通過尿液、血液檢查，先確定你是否存在維生素缺乏，然后進行補充。一般人群要先和專業(yè)營養(yǎng)師溝通，患者可能需要?？漆t(yī)生和營養(yǎng)醫(yī)生雙方的幫助，才能真的起到補益效果?！崩钊赫f。
