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五類人秋季千萬別吃螃蟹
2018-01-21 11:02:21   來源:家庭醫(yī)生在線

  秋風(fēng)起、螃蟹肥,轉(zhuǎn)眼又到了吃螃蟹的時節(jié)。關(guān)于吃螃蟹,相信你還有很多疑問。本期,總結(jié)一些最常見的為大家解答。

  吃水產(chǎn)品容易腹瀉或者痛風(fēng)的人,能吃螃蟹嗎?

  這兩類人群也是能吃螃蟹的,但在吃前要先喝一碗溫?zé)岬拇旨Z粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒,而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。雖然河蟹中的嘌呤含量也較高,但粗糧粥中富含鉀,能促進尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感,這樣吃蟹就會相對少一些,腸胃的負(fù)擔(dān)也會減小。此外,吃蟹時最好能有姜、醋等配伍,這是因為蟹性涼,而生姜性溫,具有溫中散寒解毒之功,醋除了調(diào)味外,還具一定抑菌功效。

  吃不完的螃蟹應(yīng)該怎么存?

  對于螃蟹,最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)蒸。而吃不完的熟蟹,可以裝入干凈的密閉容器里,放進冰箱熟食區(qū)域內(nèi)冷藏保存,且應(yīng)盡快食用,整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天,因為蟹腸等內(nèi)臟器官極易滋生細(xì)菌,久存食用會帶來安全隱患。如果想存更久的時間,要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來,放入干凈的密閉容器里,再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是,吃時一定要重新加熱。

  為什么吃完螃蟹容易餓?

  螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產(chǎn)品,其營養(yǎng)容易被人體消化、吸收與利用,食用后飽腹感不強,很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮,當(dāng)時覺得挺飽,過兩三個小時就覺得饑餓。因此,無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚,都不適合當(dāng)飯吃。為此,建議食用螃蟹時,要吃一些米飯或點心等主食,這樣既不容易發(fā)生蛋白質(zhì)過量的問題,又不會在飯后短時間內(nèi)感到餓,且能滿足營養(yǎng)均衡需求。

  哪些人群不宜吃蟹?

  螃蟹中含的膽固醇、嘌呤比較高,因此,下列人群不適宜食用螃蟹:

  (1)患消化道疾病的患者,如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥等;

 ?。?)肝腎疾病患者,尤其是處于肝炎活動期、肝腎功能不全的患者;

 ?。?)痛風(fēng)患者;

 ?。?)患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者;

 ?。?)過敏體質(zhì)者,尤其是對海產(chǎn)品過敏者。

  吃蟹的小貼士

  第一,選擇新鮮的、活的螃蟹,不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動物,甚至還吃其他動物的尸體或腐殖質(zhì),它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細(xì)菌、污泥,甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈,不要吃鰓、腸等內(nèi)臟,而且必須蒸熟煮透后再吃。

  第二,不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高,一次過量食用不利于人體消化吸收,所以一般人食蟹每次不應(yīng)超過1斤,一周內(nèi)不應(yīng)超過3次。


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