都說:“病從口入”,飲食不健康是引發(fā)各種疾病的根本原因之一,而且吃的不對,也會引發(fā)食物中毒。就如以下這7種蔬菜,沒有煮熟就吃或生吃,都會導(dǎo)致中毒。一定別大意!
常見的7種蔬菜沒煮熟不要吃,可能會引發(fā)中毒!
1、菠菜
毒素: 硝酸鹽
菠菜很容易集聚硝酸鹽,而硝酸鹽極易受人體中微生物的作用而生成亞硝酸鹽。所以別生吃菠菜,一定要煮熟、煮透后才吃。因此常見的湯漂一下就吃的“涮羊肉式”吃法是不安全的。
2、木薯
毒素: 亞麻仁苦苷
木薯的葉、莖、根都含有一些有毒的亞麻仁苦苷物質(zhì),而新鮮塊根毒性則更大點(diǎn),一般吃沒煮熟或生的木薯,甚至喝其湯,都有引發(fā)中毒的風(fēng)險。
如一個人吃生木薯150~300g,就會導(dǎo)致中毒,嚴(yán)重失去生命。所以吃木薯前先把皮去掉,把薯肉用清水浸,讓氰苷溶解。通常泡6日能除去約69%的氰苷,然后加熱煮熟,就能吃了。
3、薺菜
毒素: 亞硝酸鹽
薺菜、灰菜等野菜都含有較多的亞硝酸鹽,人若食入的亞硝酸鹽太多,會把正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,且亞硝酸鹽會抑制氧合血紅蛋白釋放氧,導(dǎo)致組織機(jī)體氧不足,人就易中毒。
4、黃花菜
鮮黃花菜中含有的秋水仙堿本身是沒毒的,然而通過胃腸道的吸收后易氧化而變成有強(qiáng)毒性的二秋水仙堿,會嚴(yán)重刺激腸胃,引發(fā)腹痛、腹瀉、干渴、燒心、嗓子發(fā)干等癥。
防止中毒,吃時用沸水多焯一些時間,或用涼水浸泡,長時間干制也可破壞秋水仙堿。
5、蠶豆
毒素: 巢菜堿苷
蠶豆的種子里含有毒的巢菜堿苷,人若吃了會導(dǎo)致急性溶血性貧血(蠶豆黃病),吃青蠶豆時,要是沒煮熟,極易引發(fā)中毒,通常在吃蠶豆后4~24小時發(fā)病。所以吃蠶豆一定要煮熟,別吃新鮮嫩蠶豆。
6、木耳
毒素: 葉啉類光感物質(zhì)
若生吃新鮮木耳,因其含有有毒的葉啉類光感物質(zhì),以及誘發(fā)日光性皮炎,甚至導(dǎo)致皮膚疼痛、水腫及瘙癢等。所以吃木耳一定要煮透、煮熟,別吃新鮮木耳。
7、四季豆
毒素: 皂素
沒有煮熟的四季豆,豆里的皂素會嚴(yán)重刺激消化道,豆里還含有會凝血的凝血素,以及富含的胰蛋白酶與亞硝酸鹽會刺激人體的腸胃,人吃后易中毒而引發(fā)腸胃炎癥。所以吃四季豆一定要煮熟、煮透。