魚(yú)肉是一種有益健康的肉類(lèi),具有低脂肪、高蛋白、易吸收的特點(diǎn),還含有多種不飽和脂肪酸,對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有益。
每周半斤魚(yú),死亡率下降
此前,一項(xiàng)由中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和廣州市第十二醫(yī)院等機(jī)構(gòu)聯(lián)合進(jìn)行的、長(zhǎng)達(dá)11年多的隨訪研究發(fā)現(xiàn):相比于每周食用魚(yú)類(lèi)0~150g的人,每周食用魚(yú)類(lèi)200~300g的,全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低15%、心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低23%。
而這主要是因?yàn)椋~(yú)類(lèi)中含有多種心血管保護(hù)性營(yíng)養(yǎng),包括多不飽和脂肪酸(ω-3脂肪酸、α-亞麻酸),維生素D和硒等。
此外,常吃魚(yú)還能保護(hù)視力、提升腦力、降低癡呆的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、提高精子數(shù)量、預(yù)防結(jié)腸癌……好處多多!
春季魚(yú)正鮮
春回大地,告別寒冬、潛伏在水中的魚(yú)兒也紛紛外出覓食。
此刻的魚(yú)兒不僅肥嫩鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是食用的最佳時(shí)機(jī)。
尤其是以下幾種淡水魚(yú),不要錯(cuò)過(guò)哦~
01草魚(yú):平肝祛風(fēng),暖胃溫中
草魚(yú),性溫味甘,入肝、胃經(jīng)。
其肉質(zhì)嫩而不膩,可滋補(bǔ)開(kāi)胃,對(duì)身體瘦弱、食欲不振者為滋養(yǎng)佳品。
02鯉魚(yú):補(bǔ)脾健胃,利水消腫
鯉魚(yú)性平味甘,入肺、腎經(jīng)。
鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)佳,特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸含量豐富。
鯉魚(yú)的藥用價(jià)值高,與冬瓜煮湯服食,可治腎炎水腫。
03桂魚(yú):益氣補(bǔ)血、健脾和胃
桂魚(yú)也叫鱖魚(yú),性平味甘,入脾、胃經(jīng)。
春季的桂魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,極易消化,含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,適宜兒童、年老體弱、脾胃不佳者食用。
04泥鰍:補(bǔ)中益氣,除濕退黃
泥鰍性平味甘,入肝、脾經(jīng)。
泥鰍肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,為高蛋白低脂肪食品。
其中含有的一種特殊蛋白質(zhì),可促進(jìn)精子形成,成年男子食后可強(qiáng)身健體。
小貼士
清蒸可以最大限度保留魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),同時(shí)可以最大限度減少油脂的攝入、做出魚(yú)肉的鮮味兒是最健康的吃法。
四種魚(yú)別吃
01未煮熟的魚(yú)
吃了未經(jīng)煮熟的魚(yú),可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染。
除了要煮熟外,還要記得不要把未煮熟的魚(yú)和其它食物放在一起,避免交叉污染。
02過(guò)度油炸的魚(yú)
高溫煎炸會(huì)使魚(yú)肉的脂肪氧化,產(chǎn)生自由基、苯并芘等有害物質(zhì),還會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
03腌制的咸魚(yú)
在腌制過(guò)程中,亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類(lèi)反應(yīng)形成亞硝胺,而亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物,不利于健康。
04含汞量高的魚(yú)
一般來(lái)講,大型且壽命比較長(zhǎng)的魚(yú)類(lèi),含汞量更高,如長(zhǎng)壽魚(yú)、旗魚(yú)、大眼金槍魚(yú)、馬林魚(yú)、大鯖魚(yú)、馬頭魚(yú)等,不建議經(jīng)常食用。